問題詳情

3. 進行蔬果殺菁處理時，常用何種酵素作為殺青程度指標？
(A)澱粉酶(amylase)
(B)過氧化氫酶(peroxidase)
(C)聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase)
(D)多酚氧化酶(polyphenol oxidase)

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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