4. 請問區分低酸性罐頭與酸性罐頭的 pH 值為何？(A)3.9 (B)4.3 (C)4.6 (D)5.2

問題詳情

4. 請問區分低酸性罐頭與酸性罐頭的 pH 值為何？
(A)3.9
(B)4.3
(C)4.6
(D)5.2

參考答案

答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增

上一篇 : 3. 進行蔬果殺菁處理時，常用何種酵素作為殺青程度指標？(A)澱粉酶(amylase) (B)過氧化氫酶(peroxidase) (C)聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase) (D)多酚
下一篇 : 5. 在打發蛋白的過程中，一般會加入塔塔粉幫助蛋白打發。請問塔塔粉幫助蛋白打發之原因為何？(A)減少水分散失 (B)提升pH值造成蛋白變性 (C)降低 pH 值造成蛋白變性 (D)以上皆非