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• 60. 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品安全衛生管理法規定，下列何者錯誤？(A)鈉以毫克表示(B) 熱量以大卡表示(C)液體以公克表示(D)固體以公克表示。
• 61. 選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象(A)更美味(B)產生酸味(C)重量減輕(D)香氣濃郁。
• 62. 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)維生素(B)蛋白質(C)澱粉(D)礦物質。
• 63. 對米粒白堊質的敘述，下列何者不正確？(A)白堊質米會降低市場的接受程度(B)米粒白堊質被認為是 澱粉質排列疏鬆所致(C)輾米時有白堊質的穀粒較易破裂(D)白堊質會大大降低米的營養價值。
• 64. 冷凍米食不適用下列何種方法解凍？(A)室溫(B)微波(C)日晒(D)溫水。
• 65. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)麵條沾黏(B)有使用防腐劑延長保存(C)色澤白皙(D)有完整標示。
• 66. 對於染有油污之破布、紙屑等應如何處置？(A)無特別規定，以方便丟棄即可(B)應分類置於回收桶內 (C)應蓋藏於不燃性之容器內(D)與一般廢棄物一起處置。
• 67. 有關蘿蔔糕的品質要求，下列何者不正確？(A)表面平坦不凹陷(B)口味純正無異味(C)內部質地孔隙多 (D)外表有光澤。
• 68. 超商販售之米飯糰，強調可貯存於 18℃而不是 4℃之原因為？(A)較不易回凝(B)可延緩油脂氧化酸敗 (C)可抑制風味(D)可抑制微生物生長。
• 69. 下列何者敘述正確(A)生鮮食品（例如：生雞肉和肉類）在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方(B)冷藏 的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋，防止污染(C)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配 料
• 70. 傳統油飯常用何種米製成？(A)糙米(B)稉米(C)在來米(D)長糯米。
• 71. 下列何者不屬於傳統米粉絲之製作過程？(A)擠絲(B)冷凍(C)磨漿(D)蒸煮。
• 72. 市售小包裝在來米粉依食品衛生管理法規定，下列廠商資訊的標示何者非為必要？(A)名稱(B)地址(C) 電話(D)網址。
• 73. 食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(A)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害(B)必 要時實施食品良好衛生規範準則(C)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準(D)為了衛生稽查，
• 74. 要磨較細的米漿，較不受下列何者因素影響？(A)室溫(B)水量(C)磨漿機磨盤之間隙(D)加料速度。
• 75. 豬油糕與雪片糕的相同點何者正確？(A)成品皆須切薄片(B)皆使用熟粉與生粉混合(C)皆須使用糖漿(D) 皆需蒸熟。
• 76. 年糕蒸盤內最理想的墊紙是？(A)白報紙(B)玻璃紙(C)保鮮膜(D)銅版紙。
• 77. 下列何者為膨發類米食？(A)糕仔崙(B)芝麻球(C)米花糖(D)米粉絲。
• 78. 製作碗粿時添加澱粉之主要目的為？(A)使產品表面光滑(B)增加風味(C)提高白度(D)改善膠體質地。
• 79. 米食製品的品質評定，不適用下列何種方式？(A)感官品評(B)內部品質(C)外觀品質(D)用手觸摸。
• 80. 包裝米食製品內容物的標示，下列何者錯誤？(A)應依原料含量由高至低標示(B)需標示原料的個別重 量(C)總重量需以公制標示(D)需以中文標示。
• 複選題11.在週期表之第二週期中，具有4個和6個價電子的元素分別以X和Y表示。下列哪些正確？（應選3項）(A)Y之價殼層電子數大於X，故Y之原子半徑大於X(B)12X和16Y之中子數和質子數的比值均為
• 12.欲測量含硫物質的總濃度時，可選用以下哪種試劑，將水溶液內的硫化物都氧化成SO42−？(A)NH3(aq)(B)H2O2(aq)(C)Zn(s)(D)HCl(aq)(E)KCl(aq)
• 複選題13.下列實驗觀察哪些為合理敘述？（應選3項）(A)理論上純度100%的黃鐵礦樣品，其[Stotal]\/[Fetotal]值應該為2(B)黃鐵礦在酸性溶液中，會隨氧氣分壓增高而減少其溶解的量
• 4. 如果公司受到不當與不正確的毀謗與指控，你應該是： (A)加入毀謗行列，將公司內部的事情， 都說出來告訴大家 (B)向媒體爆料，更多不實的內容 (C)相信公司，幫助公司對抗這些不實的指控 (D)