問題詳情

55 油菜籽油（rapeseed oil）中，何種成分含量的多寡會使其在應用上有工業用或可食用的差異？
(A) Erucic acid
(B) Oleic acid
(C) Palmitic acid
(D) Stearic acid

參考答案

答案：A
難度：適中0.612245
統計：A(90),B(25),C(5),D(10),E(0)

用户評論

【CC Lu】評論

抗營養特性

【小賢子】評論

50%:工業用0.2~2%:可食用

【伊呀伊呀】評論

rapsseed oil 主要含油酸(Oleic acid)當含50%芥酸(Euric acid)時，有抗營養特性，不適合食用，作為工業用低芥酸(Euric acid)含量的rapeseed oil稱為芥花油(Canola oil)，可食用