資訊推薦

• 67 酥(油)皮麵食中的油酥，是用低筋麵粉與豬油調製而成。 (A)O(B)X
• 5. 依據幼稚教育法之規定，公私立幼稚園收費項目、用途及數額須經(A)教育部 (B)地方政府教育局(處) (C)校長 (D)園長 核定。
• 62 製作饅頭可全部使用小麥澱粉(澄粉)。 (A)O(B)X
• 32.注音符號的教學宜採用何種評量為原則？(A)編序教學法 (B) 精熟教學法(C) 啟發教學法(D)診療教學法。
• 23. If your teacher has told you it is out of the question for you to turn in your term paper late,
• 119 油炸麵食產品時，不宜使用太淺的油鍋，以免油炸油太少傳熱太快，易使產品炸焦。 (A)O(B)X
• 124 中式麵食機具，可使用鹼水浸泡或食品用清潔劑加以清理。 (A)O(B)X
• 1.下列哪一種做法較能促進嬰兒的味覺發展？(A)固狀食物 (B)添加調味料 (C)保持食物原味 (D)多種食物一起烹調
• 63 巧果的膨脹是來自酵母的發酵作用。 (A)O(B)X
• 142、清領時期，全台最古的石碑「平台紀略碑記」，目前保存於((A)祀典武廟 (B)赤崁樓 (C)大天后宮 (D)北極殿)。
• 下列對於現實治療的特徵之敘述，何者正確？1強調責任 2重視移情 3聚焦在目前的狀態 4聚焦在症狀之上(A)13 (B)123 (C)134 (D)1234
• 13.下列何者不是肌肉收縮的三種基本方式之一?(A)等長收縮(isometric contraction)(B)向心收縮(concentric contraction)(C)等張收縮(isotonic
• 68 豬任何部位的肥肉所炸出的油脂，經適當處理皆可製作中式麵食。 (A)O(B)X
• 72 花捲、千層糕可使用豬油或沙拉油來形成層次。 (A)O(B)X
• 129 以乾酵母製作山東饅頭，乾酵母的添加量愈多愈好。 (A)O(B)X
• 3.「黍稌」的「稌」字，讀音為(A)ㄊㄨˊ (B)ㄩˊ (C)ㄕㄜ (D)ㄏㄜˊ。
• 116 壓麵機之滾輪直徑越大，對麵糰壓延效果越佳。 (A)O(B)X
• 40. Life would be short and hard, _____ hope extends it.(A) while (B) which (C) but that (D) that
• 75. 教師利用鈕釦，進而運用圖畫，最後直接使用數字符號，以引導幼兒計數的概念，請問教師是運用下列何種教學原則？(A) 由近到遠 (B) 由易到難 (C) 由簡單到複雜 (D) 由具體到抽象
• 在教學過程中為診斷學生學習困難的原因，以作為補救教學的參考，此時所做的評量為一種：○(A)安置診斷性評量○(B)標準參照評量○(C)常模參照評量○(D)治療診斷性評量。
• 120 發酵箱不必設溫度與相對濕度之控制器，因溫度與相對濕度不會影響發酵麵食之品質。 (A)O(B)X
• 中國的天才玄學家僅活二十四歲而亡者為誰？(A)何晏(B)王弼(C)向秀(D)郭象。
• 125 麵條製作機具中，切條機之切刀因不易附著麵糰，可用高壓空氣去除粉屑。 (A)O(B)X
• 130 製作麵條攪拌的時間愈長，其品質愈優良，口感也愈好。 (A)O(B)X
• 135 發酵的麵食，一定要發得愈大愈好。 (A)O(B)X