問題詳情

35. 綠豆澱粉久煮不爛是利用澱粉的哪一種作用？
(A) 糊化
(B) 回凝
(C) 水解
(D) 凝膠

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)