問題詳情

46. 冷凍處理時，食品品溫降低速度越快，所得之冷凍食品品質？
(A)外觀、質地變形越顯著
(B)變色變深
(C)脫水情形越嚴重
(D)組織、質地破壞越小

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)