問題詳情

47. 一般米食製品保存於何種溫度下，最容易發生回凝（變硬）？
(A)-5℃
(B)4℃
(C)18℃
(D)室溫

參考答案

答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)

用户評論

【用戶】Chiau Chiau Y

【年級】高一下

【評論內容】0-20度c

【用戶】Penny Lee

【年級】國一下

【評論內容】糊化的澱粉在60℃以下會慢慢回凝，在2~5℃回凝速度最快，0℃下至凍結溫度則回凝速度變慢。