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204. 製造日月潭紅茶的第一步驟為 (A)炒菁(B)室內萎凋(C)攪拌(D)日光萎凋。
問題詳情
204. 製造日月潭紅茶的第一步驟為
(A)炒菁
(B)室內萎凋
(C)攪拌
(D)日光萎凋。
參考答案
答案:B
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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183. 關於製茶機械所使用的燃料放置位置,下列何者較為適當? (A)愈靠近機械及工作場區愈好(B)與機械及工作場區適當區隔(C)愈遠離機械及工作場區愈好(D)放置位置不影響。
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210. 製造部分發酵茶之室內萎凋製程,其較佳之相對濕度約 (A)30(B)50(C)70(D)90 %。
資訊推薦
1. 下列何者不是混凝土常用的養護方法之一?(A)濕滯養護(B)護膜養護(C)蒸汽養護(D)烘烤養護。
192. 茶菁萎凋程度最重之茶類為 (A)黃茶(B)白茶(C)綠茶(D)包種茶。
184. 部分發酵茶製造時,室內萎凋及攪拌操作,其主要目的為 (A)初乾(B)成形(C)停止茶葉發酵作用(D)促進發酵。
205. 關於熱風萎凋機的敘述何者不正確? (A)天候不佳時可用於替代日光萎凋(B)可於室內操作減少外在環境污染(C)可藉由控制溫度及風速來調整萎凋程度(D)溫度愈高愈好。
211. 傳統上均將雨天採摘之茶菁,先舖放於萎凋設施吹風,將茶菁表面水分吹乾,下列敘述何者是錯誤? (A)需經常以人工反覆翻動茶菁(B)處理非常費時費工(C)易產生茶菁含水量不均勻現象(D)茶菁含水量
24.群芳介紹一位中國歷史人物:「他認為變法改革是解決當時財政問題及邊防危機的主要途徑,於是他丈量田地、改變賦役制度、規定用銀繳納稅款,並重用抗倭寇的名將主持西北邊防。」這位人物應是下列何人?(A)商
193. 下列茶類製程中,其萎凋程度輕重依序為 (A)綠茶>紅茶>黃茶(B)白茶>紅茶>青茶(C)白茶>青茶>綠茶(D)黃茶>白茶>青茶。
206. 製作部分發酵茶時,進行室內萎凋製程時,茶菁會 (A)停止發酵(B)繼續發酵(C)含水量增加(D)體積增加。
212. 室內萎凋及靜置攪拌處理不當,致使茶菁呈現「消水」現象時,所產製包種茶之滋味 (A)甘甜(B)淡(C)醇厚(D)濃郁。
25.有一個人對當時世界局勢的觀點如下:「美國透過馬歇爾計畫和柏林空運行動,把錢送到歐洲,……此時共產黨正在全世界蔓延。」上文所指的時代背景為何?(A)美、蘇冷戰(B)珍珠港事變爆發(C)《門羅宣言》
194. 有日光萎凋製程之茶類為 (A)青茶(B)紅茶(C)綠茶(D)白茶。
207. 雨天採摘之茶菁 (A)不影響後續萎凋作業之進行(B)不影響製茶品質(C)可進行熱風萎凋(D)宜縮短室內萎凋時間。
213. 室內萎凋及靜置攪拌處理不當,致使茶菁呈現「積水」現象時,所產製包種茶之水色 (A)偏綠(B)偏黃(C)偏暗綠(D)偏紅。
26.現代民主國家以公民投票來直接展現人民的意志,是落實主權在民的方式之一。依我國現行法律規定,下列何者必須經上述方式複決通過後,才能公布生效?(A)緊急命令(B)總統彈劾案(C)《憲法》修正案(D)
57. 夏季時,臺北地區有時比高雄還酷熱,造成這種現象的主因為下列何者?ˉ(A)緯度較低 (B)降雨不足 (C)距海較遠(D)盆地地形。
214. 室內萎凋及靜置攪拌處理不當,致使茶菁水分散失過快呈現「消水」現象時,所產製包種茶之水色 (A)鮮綠(B)偏黃(C)暗綠(D)偏淡。
60. 基隆有雨港之稱,是因為全年下雨日數多,尤其在冬季時,強烈的東北季風經過洋面,帶來大量的水氣而降下何種類型的雨?ˉ(A)颱風雨 (B)梅雨 (C)地形雨(D)西北雨。
61. 臺灣北部基隆、宜蘭一帶年降雨日數可達 200 日;而西南部的嘉南平原一帶,僅約為 100 日,何者為導致這種差異的主因?ˉ(A)地形、季風 (B)季風、洋流(C)洋流、緯度 (D)緯度、距海遠
215. 室內萎凋及靜置攪拌處理不當,致使茶菁呈現「積水」現象時,所產製包種茶之香氣呈 (A)清揚(B)不揚(C)濃(D)花香。
66. 「臺灣夏、秋之際多颱風」,這是形容臺灣何種現象?ˉ(A)天氣 (B)氣候(C)氣溫 (D)降水。
216. 室內萎凋及靜置攪拌處理不當,致使茶菁水分散失過快呈現「消水」現象時,所產製包種茶之香氣呈 (A)清揚(B)不揚(C)濃(D)花香。
225. 有綠葉鑲紅邊的茶類為 (A)綠茶(B)紅茶(C)普洱茶(D)烏龍茶。
220. 製作部分發酵茶,嫩採原料攪拌力道 (A)宜輕(B)宜重(C)先重而後輕(D)無關品質。
217. 室內萎凋及靜置攪拌處理不當,致使茶菁呈現「積水」現象時,所產製包種茶之滋味呈 (A)甘甜(B)菁澀(C)醇厚(D)濃郁。
226. 製作部分發酵茶時,若炒菁不足會產生 (A)焦味(B)悶味(C)菁味(D)澀味。