資訊推薦

• 126 油炸機具因經常在高溫油炸，微生物無法生存，可不清洗，亦不會影響產品衛生和品質。 (A)O(B)X
• 77 發酵麵食配方中食鹽之添加量不必限制，因食鹽會使發酵作用更好。 (A)O(B)X
• 81 小麥澱粉(澄粉)是洗麵筋之後，所沈澱下來之澱粉。 (A)O(B)X
• 試問”全國體育總會”屬於何種體育運動組織？(A)非官方體育運動組織 (B)官方體育運動組織 (C)營業體育運動組織 (D)公益體育運動組織
• 64 使用低筋麵粉製作油條，成品會比較酥脆。 (A)O(B)X
• 某學生亂丟垃圾被老師看見，老師要學生檢起垃圾，丟進垃圾桶，然後再給予讚美。這是運用了何種處理行為不良的原則?(A)削弱原則(B)交互抑制(C)排除刺激(D)消極注意
• 17.在基爾福智能結構當中，下列哪一種能力和創造思考能力關係密切？(A) 聚斂性思考 (B) 關係 (C) 類別 (D) 轉換
• 14.下列何者是以一般學生為對象，藉團體的力量來幫助個人了解自己，增進人際關係，發展潛能？　(A)團體治療 (B)團體諮商 (C)團體輔導 (D)團體行動。
• 69 台式月餅的餅皮，可以添加小蘇打使其組織膨鬆。 (A)O(B)X
• 51.缺乏一套有組織的社會規範或價值體系，以致人們在一個情境中，無法選擇最理想的行動(A)內化(B)無規範(C)合法化(D)雙重合法化
• 73 饅頭麵糰中加適量的鹼，可以中和酸味，增加香味。 (A)O(B)X
• 131 正常操作下製作花捲，冬天使用酵母的量比夏天要多。 (A)O(B)X
• 82 製作麵條之麵粉，以選擇白度為準，愈白愈佳，其他不需考慮。 (A)O(B)X
• 50.控制偏差行為最有效的方式(A)內化(B)無規範(C)合法化(D)雙重合法化
• 65 製作開口笑添加發粉可促進油炸時裂口的產生。 (A)O(B)X
• 跳高、百公尺低欄、越野跑、四百接力、標槍、鏈球、網球、撐竿跳、籃球、羽球、鉛球、棒球、三級跳遠，以上幾項為田賽？(A)4 (B)5 (C)6 (D)7 項
• 下列哪一種伸展操的方式可以減少肌梭的刺激？(A)動態伸展操(B)靜態伸展操(C)彈震式伸展操(D)跳躍式伸展操
• 8.哪一位學者主張凡來自自然都是善的，而一經人手就變壞了？(A)康美紐斯 (B)盧梭 (C)福祿貝爾 (D)杜威
• 70 芝麻喜餅餡中的肥肉，可以使用豬任何部位的肥肉。 (A)O(B)X
• 109.離差智商(A)高爾登Galton(B)比奈(C)推孟Terman(D)魏克斯勒Wechsler
• 74 貓耳朵麵糰加蛋，可增加成品的韌性。 (A)O(B)X
• 132 夏天攪拌發酵的麵糰，一定要使用溫水，會發的愈快，品質又好。 (A)O(B)X
• 136 一般叉燒包用低筋麵粉來製作較佳。 (A)O(B)X
• 108.比率智商(A)高爾登Galton(B)比奈(C)推孟Terman(D)魏克斯勒Wechsler
• 118 發糕之容器，深淺度不影響產品之裂紋。 (A)O(B)X