問題詳情

44.凍傷是冷凍食品表面暴露於空氣中，造成何種物質氧化的現象？
(A)維生素
(B)糖類
(C)油脂
(D)蛋白質

參考答案

答案：C
難度：適中0.6
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用户評論

【gt6739】評論

凍燒為油脂暴露空氣中，產生氧化，可藉由包冰方式解決。