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40.下列那一個apolipoprotein發生突變,將造成細胞無法獲取(uptake)低密度脂蛋白,導致高膽固醇血症? (A)apolipoprotein A-1 (B)apolipoprotein
問題詳情
40.下列那一個apolipoprotein發生突變,將造成細胞無法獲取(uptake)低密度脂蛋白,導致高膽固醇血症?
(A)apolipoprotein A-1
(B)apolipoprotein B-48
(C)apolipoprotein B-100
(D)apolipoprotein E
參考答案
答案:C
統計:A:0,B:0,C:4,D:0,E:0
難度:計算中
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39.關於神經磷脂質(sphingolipid)的敘述,下列何者錯誤? (A)神經磷脂質結構組成是以甘油作為骨架 (B)存在於腦部組織中,為構成神經細胞膜的主要成分 (C)結構碳骨架上接有脂肪酸 (D
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41.關於血紅素(hemoglobin)的敘述,下列何者正確? (A)運送氧氣的重要蛋白質分子,不論原核或是真核生物體內都存在 (B)高等脊椎動物體內的血紅素,由四個次單元(tetrameric α2
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44.關於廣效抗生素四環黴素(tetracycline)主要作用機制的敘述,下列何者正確? (A)抑制原核生物(prokaryotes)ATP生成 (B)抑制原核生物(prokaryotes)DNA複
45.抗癌藥物methotrexate主要是抑制下列何種生化作用? (A)二氫葉酸(dihydrofolate)還原作用(reduction) (B)生育醇(tocopherol)還原作用(reduc
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47.若哺乳動物DNA損傷時,不完整之DNA複製(replication)會發生在細胞週期(cell cycle)之那一期? (A)G1期 (B)G2期 (C)M期 (D)S期
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49.酵素動力學利用Kcat\/Km來評估酵素的催化效率(catalytic efficiency);Kcat的單位是 s -1,Km的單位是 mol\/L,Kcat\/Km的單位為下列何者?
2.幼兒園每日供應包含早點、午餐及午點,4~6歲兒童此三餐次之脂肪攝取總量不得超過多少公克? (A)23 (B)27 (C)30 (D)33
50.下列何種抗氧化物在粒線體內膜參與電子傳遞? (A)硫辛酸(lipoic acid) (B)抗壞血酸(ascorbic acid) (C)輔酶Q(coenzyme Q)或稱泛醌 (D)生育醌(to
3.某醫院500位員工以自助餐的方式用餐,員工可從15道菜中任選3道菜,平均每道菜應設計多少人份? (A)45 (B)75 (C)100 (D)225
4.有關循環菜單之敘述,下列何者最不適當? (A)依機構適合之天數設計循環菜單依序循環使用 (B)循環菜單使用多次可增加員工操作熟練度 (C)嚴格遵守循環週期內,應盡量避免連續2天相同菜餚 (D)若遇
5.有關2019年新版食物代換表內容,下列敘述何者正確? (A)3份(Ex)蝦米為45公克 (B)雞蛋屬於低脂-豆魚蛋肉類 (C)2.5份(Ex)雞胸肉為87.5公克 (D)豬大腸屬於中脂-豆魚蛋肉類
6.依教育部公告之「學校午餐食物內容及營養基準」,下列關於午餐設計應注意事項,何者正確? (A)每日至少有2種以上蔬菜供應 (B)油炸品頻率1週不超過3次 (C)公告菜單只需呈現菜餚名稱 (D)應儘量
7.有關食品包裝標示之敘述,下列何者正確? (A)營養標示中的「糖」是指食品製造過程中額外添加之單醣和雙醣的總和 (B)大豆沙拉油依規定應標示含有致過敏性內容物警語 (C)使用基因改造食品原料若終產品
8.團膳業者選擇的食材供應商應落實三級品管制度,下列何者錯誤? (A)對於供應食材皆須主動進行源頭管理並記錄 (B)自設檢驗室逐批檢驗食材屬於第一級品管制度 (C)團膳業者進行稽查抽驗屬於第三級品管制
9.若櫛瓜的生廢棄率為5%,收縮率為15%,1人份供應80公克,今要供應500人份,則最適採購量為多少台斤? (A)43 (B)50 (C)72 (D)83
10.下列何者不屬於驗收時使用之工具或檢測試劑? (A)磅秤 (B)餘氯試劑 (C)雙氧試劑 (D)溫度計
11.庫房管理設有「庫房管制卡」,下列何者不屬於此卡的紀錄項目? (A)進/出貨日期 (B)結餘量 (C)撥發量 (D)保存期限
12.下列何種蔬菜適合貯存於陰涼乾燥的地方? (A)南瓜 (B)萵苣 (C)菠菜 (D)青豌豆
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14.為了提升油炸油的穩定與品質,有關調整油脂物化特性的方法,下列何者正確? (A)提高食用油的酸價 (B)選擇已產生聚合作用的油脂 (C)選擇發煙點較高的油炸油較為安全 (D)添加乳化劑降低油脂黏度
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