問題詳情

15.有關冷凍食品的特性和應用之敘述，下列何者錯誤？
(A)冷凍裹粉產品可在凍結狀態下直接下鍋油炸，但一次下鍋量不宜過多以免油溫驟降影響品質
(B)部分小體積的冷凍調理食品(例如湯圓等)可不需解凍直接加熱調理
(C)冷凍肉品的保存期限通常較冷藏肉品更長
(D)冷凍肉品如需緊急使用，可在包裝完整的情形下浸泡於流動之溫熱水中加速解凍

參考答案

答案：D

統計：A:2,B:2,C:0,D:3,E:0

難度：計算中