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37.食品作業場所之工作檯面的照明光度須在多少米燭光以上? (A)100 (B)200 (C)300 (D)540
問題詳情
37.食品作業場所之工作檯面的照明光度須在多少米燭光以上?
(A)100
(B)200
(C)300
(D)540
參考答案
答案:B
統計:A:0,B:5,C:0,D:0,E:0
難度:計算中
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36.依據「食品良好衛生規範準則」,關於廁所之規定,下列敘述何者錯誤? (A)應於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣 (B)廁所應正面開向食品作業場所 (C)設置地點應防止污染水源 (D)不得有不良氣味
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38.在開標過程中要了解承包商是否具有衛生觀念及熟悉餐廳作業程序等專業知識,最直接的方法為何? (A)進行面談遴選 (B)查看經營計畫書 (C)由廠商以往的經營實績 (D)了解承包商的背景
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39.關於進口牛肉的管理,下列敘述何者錯誤? (A)牛的脊髓、頭骨不准進口 (B)進口牛肉僅開放3歲以下的牛肉與產品 (C)牛肉的檢驗項目包含硝基呋喃代謝物、氯黴素、乙型受體素類、Quinolone類
40.關於團膳業務委外之事業單位責任,下列敘述何者錯誤? (A)業務交付承攬前,應告知該承攬人有關其事業工作環境 (B)簽立合約時,應將安全管理、安全衛生管理納入合約中 (C)承攬契約中應明確列舉可能
2.依據食品安全管制系統準則之規定,下列何者正確? (A)同公司有兩個不同廠區(獨立廠址),只需成立一個管制小組以方便管理兩個廠區 (B)管制小組應該要確認產品的加工流程圖與生產現場作業一致,加工流程
3.依據食品用洗潔劑衛生標準,食品使用次氯酸鈉為消毒主成分,其殘留濃度以總有效氯計算為: (A)1 ppm以下 (B)2 ppm以下 (C)20 ppm以下 (D)200 ppm以下
2.衛生福利部國民健康署將每日飲食指南的概念繪製成餐盤圖像,帶入類別及份量的概念,提醒民眾每餐皆應 攝取到6大類食物,下列敘述何者正確? (A)餐盤6大類食物的面積,可對應攝取食物的重量 (B)蔬菜比
4.下列何者非屬食品良好衛生規範準則涵蓋之範圍? (A)從業人員 (B)作業場所 (C)設施衛生管理 (D)驗證制度
3.下列何種產品須有營養標示? (A)商店販賣由消費者自行以塑膠袋盛裝後過秤,再以壓模機封口包裝的白木耳 (B)僅販賣給餐廳、拉麵店、加工廠之業務用包裝食品原料 (C)菜市場販賣用保鮮膜包裝的滷味豆干
4.「國人膳食營養素參考攝取量」中,懷孕婦女營養素攝取量不需額外增加下列何者? (A)鈣 (B)泛酸 (C)維生素A (D)維生素E
5.依我國法規規定,以輻射照射下列食品時,何者不以防治蟲害或殺菌為其主要目的: (A)綠豆 (B)生薑 (C)香辛料 (D)稻米
5.依據衛生福利部之建議,飲食應以清淡為原則,每日鈉攝取量以不超過多少毫克為原則? (A)2,400 (B)3,000 (C)4,200 (D)6,000
6.依據包裝食品營養標示應遵行事項規定,包裝食品之營養標示須標示糖含量,此處所稱之糖含量是指下列何 者? (A)10個碳數以下的低分子量醣類之總和 (B)葡萄糖等單醣之總和 (C)蔗糖等雙醣之總和 (
6.下列何者不是原住民的傳統食物? (A)阿拜(A Bai) (B)娘惹糕(Nyonya Kuih) (C)奇拿富(Cinavu) (D)石板烤山豬肉
7.依據食品安全衛生管理法,對於食品器具、食品容器或包裝的材質名稱及耐熱溫度之標示規定中,若為二種 以上材質組成者,應如何標示? (A)僅需標示材質所占比例最高者 (B)僅需標示最耐高溫者 (C)僅需
7.有關職場健康促進,下列敘述何者錯誤? (A)WHO建立的「職場周全健康促進推動模式」中強調應包含「生理工作環境」、「社會心理工作環境」、「個 人健康資源」及「企業社區參與」四大層面 (B)衛生福利
8.冷藏肉品表面形成黑色斑及產生霉味,可能是因為下列何種黴菌污染所導致? (A)青黴菌(Penicillium) (B)沙雷氏菌(Serratia) (C)麴菌(Aspergillus) (D)梭黴菌
8.與衛生福利部長期照顧十年計畫1.0(長照1.0)相較,長照2.0擴大納入那些服務對象? (A)65歲以上失能老人 (B)55歲以上原住民 (C)未滿50歲失能身心障礙者 (D)50歲以上身心障礙者
9.在廚房要預防金黃色葡萄球菌的污染,應特別注意: (A)餐具 (B)用水 (C)砧板 (D)手指之傷口、膿瘡
9.有關人口老化的指數,下列敘述何者錯誤? (A)老化指數=老年人口數與幼年人口數之比 (B)老化指數=每百名工作年齡人口扶養之老年人口數 (C)扶養比=(0~14歲人口+65歲以上人口)/15~64
10.添加下列何種物質,可改變食物的滲透壓,延長其保存期限? (A)蔗糖 (B)酪蛋白 (C)維生素E (D)多元不飽和脂肪酸
10.依據母嬰親善醫院認證所提的產科機構應該要有哺餵母乳的措施,下列敘述何者錯誤? (A)提供每天8小時的母嬰同室 (B)鼓勵依嬰兒的需求哺餵母乳 (C)教導母親哺餵母乳,及在必須和嬰兒分開的情況下如
11.衛生福利部國民健康署倡議,各縣市政府衛生局應至少建置一處社區營養推廣中心,下列何者不是針對長者 之營養策略? (A)吃得多 (B)吃得下 (C)吃得夠 (D)吃得巧
11.下列何種微生物最適合於高還原電位的食品中生長? (A)絕對好氧菌 (B)微好氧菌 (C)兼性厭氧菌 (D)絕對厭氧菌
12.將新鮮水果(Aw 0.99)加工製成中濕性食品水果乾,其水活性常介於: (A)0.93〜0.98 (B)0.85〜0.93 (C)0.61〜0.85 (D)0.60以下
13.在肉製品、醬油中添加酚類或苯甲酸防腐劑,主要為了抑制那種微生物的生長? (A)酵母菌 (B)黴菌 (C)乳酸菌 (D)醋酸菌
12.衛生福利部國民健康署近年來致力推動全民肥胖防治工作,建議各縣市依據「渥太華五大行動綱領」制定全 方位策略,下列何項策略屬於促使民眾發展個人技巧? (A)提供健康飲食及運動諮詢服務 (B)超市標示