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6.依據包裝食品營養標示應遵行事項規定,包裝食品之營養標示須標示糖含量,此處所稱之糖含量是指下列何 者? (A)10個碳數以下的低分子量醣類之總和 (B)葡萄糖等單醣之總和 (C)蔗糖等雙醣之總和 (
問題詳情
6.依據包裝食品營養標示應遵行事項規定,包裝食品之營養標示須標示糖含量,此處所稱之糖含量是指下列何
者?
(A)10個碳數以下的低分子量醣類之總和
(B)葡萄糖等單醣之總和
(C)蔗糖等雙醣之總和
(D)單醣與雙醣之總和
參考答案
答案:D
統計:A:0,B:0,C:0,D:8,E:0
難度:計算中
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5.依據衛生福利部之建議,飲食應以清淡為原則,每日鈉攝取量以不超過多少毫克為原則? (A)2,400 (B)3,000 (C)4,200 (D)6,000
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6.下列何者不是原住民的傳統食物? (A)阿拜(A Bai) (B)娘惹糕(Nyonya Kuih) (C)奇拿富(Cinavu) (D)石板烤山豬肉
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7.依據食品安全衛生管理法,對於食品器具、食品容器或包裝的材質名稱及耐熱溫度之標示規定中,若為二種 以上材質組成者,應如何標示? (A)僅需標示材質所占比例最高者 (B)僅需標示最耐高溫者 (C)僅需
7.有關職場健康促進,下列敘述何者錯誤? (A)WHO建立的「職場周全健康促進推動模式」中強調應包含「生理工作環境」、「社會心理工作環境」、「個 人健康資源」及「企業社區參與」四大層面 (B)衛生福利
8.冷藏肉品表面形成黑色斑及產生霉味,可能是因為下列何種黴菌污染所導致? (A)青黴菌(Penicillium) (B)沙雷氏菌(Serratia) (C)麴菌(Aspergillus) (D)梭黴菌
8.與衛生福利部長期照顧十年計畫1.0(長照1.0)相較,長照2.0擴大納入那些服務對象? (A)65歲以上失能老人 (B)55歲以上原住民 (C)未滿50歲失能身心障礙者 (D)50歲以上身心障礙者
9.在廚房要預防金黃色葡萄球菌的污染,應特別注意: (A)餐具 (B)用水 (C)砧板 (D)手指之傷口、膿瘡
9.有關人口老化的指數,下列敘述何者錯誤? (A)老化指數=老年人口數與幼年人口數之比 (B)老化指數=每百名工作年齡人口扶養之老年人口數 (C)扶養比=(0~14歲人口+65歲以上人口)/15~64
10.添加下列何種物質,可改變食物的滲透壓,延長其保存期限? (A)蔗糖 (B)酪蛋白 (C)維生素E (D)多元不飽和脂肪酸
10.依據母嬰親善醫院認證所提的產科機構應該要有哺餵母乳的措施,下列敘述何者錯誤? (A)提供每天8小時的母嬰同室 (B)鼓勵依嬰兒的需求哺餵母乳 (C)教導母親哺餵母乳,及在必須和嬰兒分開的情況下如
11.衛生福利部國民健康署倡議,各縣市政府衛生局應至少建置一處社區營養推廣中心,下列何者不是針對長者 之營養策略? (A)吃得多 (B)吃得下 (C)吃得夠 (D)吃得巧
11.下列何種微生物最適合於高還原電位的食品中生長? (A)絕對好氧菌 (B)微好氧菌 (C)兼性厭氧菌 (D)絕對厭氧菌
12.將新鮮水果(Aw 0.99)加工製成中濕性食品水果乾,其水活性常介於: (A)0.93〜0.98 (B)0.85〜0.93 (C)0.61〜0.85 (D)0.60以下
13.在肉製品、醬油中添加酚類或苯甲酸防腐劑,主要為了抑制那種微生物的生長? (A)酵母菌 (B)黴菌 (C)乳酸菌 (D)醋酸菌
12.衛生福利部國民健康署近年來致力推動全民肥胖防治工作,建議各縣市依據「渥太華五大行動綱領」制定全 方位策略,下列何項策略屬於促使民眾發展個人技巧? (A)提供健康飲食及運動諮詢服務 (B)超市標示
14.下列何種細菌是低酸性罐頭食品殺菌的目標菌? (A)Escherichia coli (B)Clostridium perfringens (C)Bacillus subtilis (D)Clos
15.某一健康食品經傳統加工製程而得,該產品中含有非傳統食用之原料B,在我國沒有食用的紀錄,廠商表示 在他國有半世紀以上的食用歷史且無致癌性,則該項產品屬於健康食品安全性評估中的那一類? (A)第一類
13.民國104學年度及之後應屆畢業者,其實習內容與時數,下列那一項不符合「專門職業及技術人員高等考試 營養師考試實習認定基準」? (A)見習營養師;72小時 (B)營養規劃、營養評估及諮詢、營養教育
16.依致癌物質之分類,試驗物質或其代謝物作用於標的細胞之遺傳因子且使其癌化者為何? (A)一級致癌物 (B)二級致癌物 (C)致癌促進劑 (D)致突變物
17.安全性評估試驗中,由無毒害作用劑量(no observed adverse effect level, NOAEL)可以推算出下列何 者? (A)半致死劑量(50% lethal dose) (
14.有關「健康食品管理法」之敘述,下列何者錯誤? (A)健康食品之製造、輸入許可證有效期限為五年,每次展延不得超過五年 (B)健康食品許可證期滿仍須繼續製造、輸入者,應於許可證到期前三個月內申請中央
18.以安姆氏試驗法(Ames test)進行食品安全性評估,採用下列何種微生物測試? (A)Bacillus stearothermophilus (B)Vibrio parahemolyticus
15.有關校園飲品及點心販售範圍之敘述,下列何者正確? (A)可於國中以下學校販售的七種飲品應符合TQF標準規格 (B)高級中等學校所販售的包裝食品需取得CAS或TQF驗證標章或校園食品標章 (C)完
19.通常使用半致死劑量(50% lethal dose, LD50)來衡量動物實驗中樣品的急性毒性強弱,當LD50為下列何者 時,在毒性分級上可被歸類為實際上無毒(practically nonto
16.有關常用於老人營養篩檢及營養評估量表,下列敘述何者正確? (A)Subjective Global Assessment適合用於偵測早期營養不良 (B)DETERMINE可用作臨床診斷營養狀況工
20.下列何種甜味劑不適用於苯丙酮尿症(phenylketonuria,PKU)患者? (A)山梨醇 (B)阿斯巴甜 (C)糖精 (D)甜菊糖
17.相較於訪員當面訪問調查,以電話訪問進行膳食評估時,下列敘述何者錯誤? (A)較省時、省經費 (B)受訪者較有安全感 (C)換算食物份量時易造成測量誤差 (D)不適用於大規模調查