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47.若哺乳動物DNA損傷時,不完整之DNA複製(replication)會發生在細胞週期(cell cycle)之那一期? (A)G1期 (B)G2期 (C)M期 (D)S期
問題詳情
47.若哺乳動物DNA損傷時,不完整之DNA複製(replication)會發生在細胞週期(cell cycle)之那一期?
(A)G1期
(B)G2期
(C)M期
(D)S期
參考答案
答案:D
統計:A:1,B:0,C:0,D:3,E:0
難度:計算中
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46.下列何者為嘌呤(purine)之類似物(analog),可作為減緩痛風(gout)症狀之用藥? (A)Allopurinol (B)8-Azaquanine (C)5-Fluouracil (D
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48.下列何者生化淨反應需要消耗ATP?①異化分解(catabolism) ②同化合成(anabolism) ③肌肉收縮 ④神經傳遞 ⑤主動運輸(active transport) ⑥被動運輸(pas
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49.酵素動力學利用Kcat\/Km來評估酵素的催化效率(catalytic efficiency);Kcat的單位是 s -1,Km的單位是 mol\/L,Kcat\/Km的單位為下列何者?
2.幼兒園每日供應包含早點、午餐及午點,4~6歲兒童此三餐次之脂肪攝取總量不得超過多少公克? (A)23 (B)27 (C)30 (D)33
50.下列何種抗氧化物在粒線體內膜參與電子傳遞? (A)硫辛酸(lipoic acid) (B)抗壞血酸(ascorbic acid) (C)輔酶Q(coenzyme Q)或稱泛醌 (D)生育醌(to
3.某醫院500位員工以自助餐的方式用餐,員工可從15道菜中任選3道菜,平均每道菜應設計多少人份? (A)45 (B)75 (C)100 (D)225
4.有關循環菜單之敘述,下列何者最不適當? (A)依機構適合之天數設計循環菜單依序循環使用 (B)循環菜單使用多次可增加員工操作熟練度 (C)嚴格遵守循環週期內,應盡量避免連續2天相同菜餚 (D)若遇
5.有關2019年新版食物代換表內容,下列敘述何者正確? (A)3份(Ex)蝦米為45公克 (B)雞蛋屬於低脂-豆魚蛋肉類 (C)2.5份(Ex)雞胸肉為87.5公克 (D)豬大腸屬於中脂-豆魚蛋肉類
6.依教育部公告之「學校午餐食物內容及營養基準」,下列關於午餐設計應注意事項,何者正確? (A)每日至少有2種以上蔬菜供應 (B)油炸品頻率1週不超過3次 (C)公告菜單只需呈現菜餚名稱 (D)應儘量
7.有關食品包裝標示之敘述,下列何者正確? (A)營養標示中的「糖」是指食品製造過程中額外添加之單醣和雙醣的總和 (B)大豆沙拉油依規定應標示含有致過敏性內容物警語 (C)使用基因改造食品原料若終產品
8.團膳業者選擇的食材供應商應落實三級品管制度,下列何者錯誤? (A)對於供應食材皆須主動進行源頭管理並記錄 (B)自設檢驗室逐批檢驗食材屬於第一級品管制度 (C)團膳業者進行稽查抽驗屬於第三級品管制
9.若櫛瓜的生廢棄率為5%,收縮率為15%,1人份供應80公克,今要供應500人份,則最適採購量為多少台斤? (A)43 (B)50 (C)72 (D)83
10.下列何者不屬於驗收時使用之工具或檢測試劑? (A)磅秤 (B)餘氯試劑 (C)雙氧試劑 (D)溫度計
11.庫房管理設有「庫房管制卡」,下列何者不屬於此卡的紀錄項目? (A)進/出貨日期 (B)結餘量 (C)撥發量 (D)保存期限
12.下列何種蔬菜適合貯存於陰涼乾燥的地方? (A)南瓜 (B)萵苣 (C)菠菜 (D)青豌豆
13.製備1份綜合水果沙拉,內含可食之五爪蘋果50 g、香吉士32.5 g、紅西瓜45 g、泰國芭樂 56 g、葡萄乾5 g、低脂原味優格70 g和乳酪絲6 g,這份沙拉含有幾份(Ex)水果和乳品類?
14.為了提升油炸油的穩定與品質,有關調整油脂物化特性的方法,下列何者正確? (A)提高食用油的酸價 (B)選擇已產生聚合作用的油脂 (C)選擇發煙點較高的油炸油較為安全 (D)添加乳化劑降低油脂黏度
15.有關冷凍食品的特性和應用之敘述,下列何者錯誤? (A)冷凍裹粉產品可在凍結狀態下直接下鍋油炸,但一次下鍋量不宜過多以免油溫驟降影響品質 (B)部分小體積的冷凍調理食品(例如湯圓等)可不需解凍直接
16.有關豆製品之敘述,下列何者錯誤? (A)盒裝豆腐可以直接冷藏 (B)同重量的百頁豆腐與板豆腐熱量相近 (C)隔天使用的板豆腐需冷藏 (D)豆干及干絲烹煮前先加以川燙以去除可能殘留的過氧化氫
17.關於食物製備方法之敘述,下列何者錯誤? (A)宮保是指在菜品中加入乾辣椒 (B)開陽白菜是指在白菜中加入乾蝦米 (C)魚香是指在菜品添加爆香的小魚乾 (D)回鍋肉是指將白煮豬肉再切片回鍋煸炒
18.下列那一種魚肉的鐵質最高? (A)鮪魚 (B)鱈魚 (C)旗魚 (D)鮭魚
19.配膳熱食菜餚之保溫設備其溫度宜保持在: (A)≧18°C (B)≧30°C (C)40°C~60°C (D)≧60°C
20.依食品安全管制系統準則規定之供膳單位應成立管制小組,下列敘述何者正確? (A)管制小組人員至少應有2名,且負責人或其指定人員為必要之成員 (B)成員應曾接受中央主管機關認可之訓練機關(構)辦理之
21.某便當工廠最近不良率增加,可用下列何種圖表來確認最大的影響因素? (A)柏拉圖 (B)散布圖 (C)管制圖 (D)特性要因圖
22.有關學校餐廳管理內容,下列敘述何者正確? (A)學校辦理餐飲衛生業務只能由營養師擔任督導人員 (B)餐飲從業人員每學年應參加衛生講習至少16小時 (C)每週至少1次餐飲衛生自主檢查表紀錄,紀錄應
23.團膳公司在每餐製備完成的成品中,抽存乙份貯留備檢,應放置保存於下列何種狀況? (A)冷藏1天 (B)冷藏2天 (C)冷凍1天 (D)冷凍2天
24.有關細菌性食品中毒,下列敘述何者錯誤? (A)生鮮魚貝類易遭腸炎弧菌污染,只要經60℃以上並加熱15~20分鐘即可殺死腸炎弧菌 (B)製備人員手部有傷口膿瘡直接處理食物,易致金黃色葡萄球菌感染