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• 38. 下列為食物驗收時應注意之事項，何者為非? (A) 交貨量大且較無不良品混入可能的食物，可用抽樣檢查 (B) 高價位且容易破損之食物可用抽樣檢查 (C) 避免食物在驗收前損傷或
• 9.「黃金比例」的數值關係最受希臘人喜愛，運用於雅典神殿建築比例中，試問「黃金比例」之數據為 (A) 1:1.918 (B) 1:1.692 (C) 1:1.992 (D) 1:1.618。
• 39. 有關澱粉回凝之敘述，下列那些正確? ①米飯保溫於50℃以上，較不易回凝 ②麵包比米飯回凝慢 ③壽司比白飯不易回凝 ④麻糬比碗粿不易回凝 (A) ①② (B) ①③ (C) ②
• 10. 下列有關包浩斯的價值敘述，何者為非? (A) 包浩斯開創了藝術與技術結合的嶄新方向 (B) 包浩斯的革命性課程規劃奠定世界各國設計教育發展的基礎 (C) 包浩斯成功結合十八世紀理想主義與十九世
• 40. 量測食物溫度是大量食物製備的重要安全管制點，關於溫度計之使用，何者正確? (A) 以酒精擦拭溫度計會因快速揮發而干擾數據判讀，正確消毒方式是將溫度計置於濃鹽水中 (B) 測量大鍋中
• 41. 食物顏色會影響食慾，下列何者較不易引起食慾? (A) 紫色茄子 (B) 黃橙色彩椒 (C) 翠綠色空心菜 (D) 黃綠色小白菜
• 42. 教育部為配合學校供應午餐，提出「學校午餐內容及營養素基準」，其中國小4年級到6年級需要熱量在750大卡，則油脂量建議在多少公克以下? (A) 15克 (B) 25克 (C)
• 43. 下列何者不屬於學校衛生法中規範學校營養師的職責範疇? (A) 健康飲食教育之實施 (B) 個案營養照顧 (C) 飲食衛生安全督導 (D) 學生個人衛生督導
• 44. 下列團膳餐具何者殺菌法溫度可能未達100℃? (A) 煮沸 (B) 蒸氣 (C) 熱水 (D) 乾熱
• 45. 有關團體膳食業廢棄物處理，下列敘述何者正確? (A) 液相廢棄物宜去除上層油脂後可直接排入下水道 (B) 固相廚餘裝袋後可暫時儲存於肉品冷藏庫 (C) 氣相廢棄物由風扇排出戶
• 46. 一份學童午餐菜單應提供蔬菜1.5份，其中一道葷素菜提供彩椒0.5份，另需要一份素菜，則可選用下列何者以符合設計原則? (A) 青江菜(可食部分100公克) (B) 蓮藕(可食部分1
• 47. 配製一杯酪梨牛奶，使用酪梨30公克(EP)、全脂鮮奶1杯(240 mL)，所含的蛋白質、脂肪、醣類各約多少? (A) 蛋白質8公克、脂肪8公克、醣類27公克 (B) 蛋白質8公克、
• 48. 為維護製成菜餚的品質安全，廚房設計應由清潔區→準清潔區→一般工作區的方向為下列何者? (A) 空氣流向、排水流向、食物流向 (B) 排水流向、食物流向、人員走向 (C) 食物
• 49. 蒜泥白肉、白斬雞以下列何種方法製備可以保持肉質的甜味? (A) 將肉放入冷水中煮熟 (B) 將肉放入30℃溫水中 (C) 將肉放入50℃熱水中煮熟 (D) 將肉放入沸水
• 50. 某學校規劃每半年檢測水質，在pH值為6.0~8.5時，其有效餘氯檢測的標準值為多少ppm? (A) ＜0.05 (B) 0.05~1.5 (C) 0.2~1.0 (D)
• 2. 根據112年國防報告書，國防部為建立強韌的全民國防體系，達成全民國防兵力結構 調整的戰略目標，著重於哪些方面？ (A) 增加軍事裝備的數量。 (B) 建構全民國防體系。 (C) 提高軍事訓練的強
• 3. 根據112年國防報告書，國防基本理念中的哪一項描述是指國防力量應具有適應多變 複雜戰場環境的能力，並以最小代價達成最大戰略效益？ (A) 建立現代化國防體系。 (B) 強化軍事實力，提升戰鬥力。
• 4. 根據 112 年國防報告書，國軍兵力結構規劃的目的是為了什麼？ (A) 提高軍事實力，強化國防能力。 (B) 增加軍事預算，擴大軍備建設。 (C) 擴大軍事行動範圍，提升戰略影響力。 (D) 因
• 5. 義務役訓練強化方案中的入伍訓練課程主要著重於哪些方面？ (A) 戰術訓練和戰略思維培養。 (B) 射擊訓練、戰鬥教練、心理素質訓練等基礎單兵職能訓練。 (C) 軍事理論學習和領導能力培養。 (D
• 6. 提高後備部隊量能的措施包括以下哪些方面？ (A) 增加後備部隊的裝備種類和數量。 (B) 擴大後備部隊的人員規模和組織架構。 (C) 提高後備部隊的薪資待遇和福利。 (D) 強化後備部隊的軍事訓
• 7. 當人感受到搖晃劇烈以致站立困難，請問是中央氣象署地震震度分級中哪一分級的描 述? (A) 5弱。 (B) 6弱。 (C) 6強。 (D) 7級。
• 8. 我國的樂山雷達站，設有美國雷神公司所製造的鋪路爪長程預警雷達，可提供遠程飛 彈預警，請問此雷達站為於哪兩個縣市的交界處附近? (A) 新竹縣與苗栗縣。 (B) 桃園市與新竹縣。 (C) 臺北市與
• 9. 幻象2000-5型戰機的性能優越，有大型三角翼、無尾翼、單發動機等設計，且配備精 良，是我國捍衛領空的利器，下列何者非其武器裝備? (A) 30公釐DEFA機砲。 (B) 「魔法二型」紅外線空對
• 10. 關於新加坡的全民國防，下列敘述何者錯誤? (A) 在國防與外交政策上奉行「不結盟政策」。 (B) 當年齡屆滿轉服民防部隊後，每年大約40天的時間回營訓練。 (C) 採徵兵制，年滿18歲就必須入
• 11. 「島鏈」是由美國前國務卿約翰·杜勒斯(John Foster Dulles) 在1951 年冷戰時首次提 出的特定概念，目的是在政治和軍事上圍堵蘇聯和中國等共產主義國家。其中第二島 鏈是以何島