問題詳情

39. 下列何者用以表示油脂的不飽和程度？
(A)過氧化價（peroxide value）
(B)酸價（acid value）
(C)皂化價（saponification value）
(D)碘價（iodine value）

參考答案

答案：D
難度：簡單0.64
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用户評論

【比卡啾๑◕◡◕๑】評論

碘會與脂肪酸的雙鍵進行加成反應，因此碘價能夠反應油脂的不飽和程度。碘價越高代表油脂越不飽和。