【野原廣志】評論
擂潰具有乳化、混合之功用，其目的是使魚肉組織散開，讓添加的食鹽將鹽溶性蛋白質中之肌動蛋白(actin)自肌肉纖維中充分溶出，以便形成煉製品凝膠的網狀結構，增加粘彈性。【適用產品】適用於魚漿、肉漿、化學原料、膏類等之擂漿、混合, 為製作貢魚丸生產線作業https://fs.ntou.edu.tw/p/16-1073-79560.php?Lang=zh-tw給跟我一樣不知道魚果的同學XD 就是過年會出現的東西