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• 25.依據畜牧法，屠宰衛生檢查規則由下列何者訂定？(A)行政院農業委員會會同衛生福利部 (B)行政院農業委員會動植物防疫檢疫局 (C)衛生福利部會同行政院農業委員會 (D)衛生福利部
• 26.依據現行法規，動物用生物藥品之開發研究、製造改進及其他公民營生物藥品製造技術之指導、協助等事項，由何機關（構）掌理？ (A)行政院農業委員會家畜衛生試驗所 (B)行政院農業委員會動植物防疫檢疫局
• 27.對於國內外動物傳染病疫區和非疫區之公告，由下列何者負責？(A)行政院農業委員會(B)衛生福利部(C)各縣巿政府(D)財團法人中央畜產會
• 28.目前政府執行畜禽違法使用乙型受體素抽驗不合格案件，是由下列何者依動物用藥品管理法相關規定查處？(A)行政院農業委員會動植物防疫檢疫局(B)衛生福利部食品藥物管理署(C)轄區直轄市、縣（市）動物防
• 29.國內發生重大動物疫情時，需向下列那一個國際組織通報疫情？(A)世界動物衛生組織（OIE）(B)世界衛生組織（WHO）(C)動物疾病管制中心（CDC）(D)世界糧農組織（FAO）
• 30.依據動物及其產品進出金門馬祖地區檢查規則，牛隻輸往臺灣本島前，應於來源場或所在地動物防疫機關指定之隔離場所內，隔離飼養檢查多少日以上？(A)7(B)14(C)21(D)30
• 31.下列何者為畜牧場中規定要聘用「特約獸醫師」的法源依據？(A)獸醫師法(B)動物用藥品管理法(C)動物傳染病防治條例(D)畜牧法
• 32.依據畜禽人道屠宰準則，下列何者不是有效的致昏家畜判定基準？(A)無眼瞼反應(B)有節律性呼吸(C)對擰耳刺鼻無反應(D)無發出聲音或四肢僵直後之無意識踢動
• 33.依據畜禽人道屠宰準則，畜禽未經人道致昏前不得放血，但仍有例外，下列何者並不屬於例外狀況？(A)宗教 (B)特殊民俗 (C)經中央主管機關認定之事由 (D)中秋烤肉活動
• 34.丙式屠宰衛生檢查合格標誌，適用於下列何種畜產品？(A)豬牛屠體表面 (B)剝皮屠體 (C)禽肉包裝 (D)禽肉包裝束口
• 35.依據屠宰衛生檢查規則，家禽屠後檢查時發現屠體受消化道內容物之嚴重污染者，應如何判定？(A)不合格 (B)稽留 (C)清洗後合格 (D)縝密檢查
• 36.臺灣豬隻屠宰時，屠檢獸醫師會在下列那個步驟之後進行屠後檢查？(A)放血 (B)剖胸剖腹 (C)取出內臟 (D)屠體沖洗
• 37.依據屠宰衛生檢查規則，進行屠體衛生檢查時，下列何種疾病之屠體應判為全部廢棄？(A)豬瘟 (B)局部性豬丹毒 (C)慢性黴漿菌肺炎 (D)侷限性的布氏桿菌症
• 38.屠體之肺臟和心房充滿黑色血液，其最可能原因為何？(A)創傷或骨折 (B)窒息 (C)敗血症 (D)豬瘟
• 39.下列有關屠宰場供水規定之敘述，何者錯誤？(A)使用地下水者，其水源應與化糞池、廢棄物堆置場所等污染源保持至少15公尺以上之距離(B)屠宰場應充足供應攝氏63度以上之滅菌用熱水(C)屠宰場之蓄水池
• 40.依據畜牧法，經檢查為合格之屠體及內臟或其包裝容器，其應標明之事項不包含下列何者？(A)屠宰衛生檢查合格標誌(B)屠宰衛生檢查獸醫師(C)屠宰場編號 (D)屠宰日期
• 41.依據優良農產品驗證管理辦法，肉製品磷酸鹽添加使用標準為多少%以下？(A)0.3(B)0.5(C)1.0 (D)1.5
• 43.下列何種革蘭氏陽性菌容易在未適當冷藏的烤肉中繁殖而引起食物中毒？(A)沙氏桿菌(B)大腸桿菌(C)產氣莢膜梭菌 (D)彎曲桿菌
• 42.在燒烤牛排中容易發現下列何種主要是由蛋白質與胺基酸熱分解物產生的致癌物質？(A)亞硫酸鹽(B)多氯聯苯(C)異環胺類 (D)多環芳香族碳氫化合物
• 44.下列何者不是醃製煙燻肉品中主要的食品安全問題？(A)亞硝胺(B)肉毒桿菌毒素(C)多環芳香族碳氫化合物 (D)高鈉含量
• 45.根據優良農產品乳品項目驗證基準修正規定，每公克市售鮮乳含李斯特菌的生菌數規定為何？(A)不得多於3,000 (B)不得多於300 (C)不得多於30 (D)不得檢出
• 46.下列何者為一次污染性病原之疾病，最容易經由食用生乳或乳製品而感染人類？(A)鸚鵡病 (B)結核病 (C)白喉 (D)志賀氏菌病
• 48.過量攝取大型魚的魚肝或內臟，可能導致何種中毒？(A)維生素A (B)維生素B (C)維生素C (D)維生素K
• 47.生乳污染途徑中，下列何種細菌屬於下行性的生體內污染？(A)念珠菌 (B)炭疽桿菌 (C)腸球菌 (D)彎曲桿菌
• 49.沙氏桿菌引起人類食物中毒通常需要至少多少菌量（CFU/g）？(A)101～102 (B)103～104 (C)106～107 (D)1010～1011