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13. 下列何種食品成分分析測定法不會使用到澱粉指示劑?(A)還原糖定量-梭摩基(Somogyi)法 (B)胺基態氮測定-甲醛法 (C)脂質過氧化價測定 (D)維生素C含量測定-碘滴定法
問題詳情
13. 下列何種食品成分分析測定法不會使用到澱粉指示劑?
(A)還原糖定量-梭摩基(Somogyi)法
(B)胺基態氮測定-甲醛法
(C)脂質過氧化價測定
(D)維生素C含量測定-碘滴定法
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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12. 下列何種微生物生長所需水活性最低?(A)嗜滲透壓性酵母 (B)嗜乾燥真菌 (C)耐鹽性細菌 (D)黑黴菌。
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14. 依據環保署檢字第1020029281號公告NIEA E202.55B「水中總菌數檢測方法-濾膜法」,計數規則為:濾膜上金屬光澤菌落與雜菌菌落之總數超過______個,則以「菌落數太多無法計數(
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15. 醬油發酵與釀造過程中參與之微生物的消長順序為何?①Saccharomyces rouxii ②Bacillus subtilis ③Asp. oryzae ④Pediococcus halop
16. 下列有關生乳檢驗之敘述何者有誤?(A)不得檢出大腸桿菌 (B)添加亞甲藍,根據褪色程度作為生乳的細菌汙染指標(C)酒精試驗凝固時判定為不新鮮 (D)青黴素、磺胺劑不得檢出。
17. 下列敘述何者與「酪胺酸」無關?(A)豆腐乳表面白色顆粒 (B)乳沫的穩定性 (C)巧克力「出汗」後又冷凍,表面出現白色霧狀物質 (D)松花皮蛋的花紋。
18. 請將下列選項之飽和脂肪酸含量多→少,依序排列:①橄欖油 ②椰子油 ③奶油 ④猪油(A)①→③→④→②(B)④→②→③→①(C)②→④→③→①(D)②→③→④→①
20. 微生物的耐鹽性為?(A)黴菌>產膜酵母>一般腐敗菌>一般細菌 (B)黴菌>產膜酵母>一般細菌>一般腐敗菌 (C)黴菌>一般細菌>一般腐敗菌>產膜酵母 (D)產膜酵母>黴菌>一般腐敗菌>一般細菌
21. 下列微生物與相對應的食品種類,導致食品變質或食品中毒,何者正確?(A)Vibro-肉類 (B)Escherichia-乳類 (C)Penicillium-蔬菜 (D)Staphylococcu
22. 下列氧化劑與還原劑的氧化數變化量及克當量何者為非? (A) (B)(C)(D)
【題組】24. Tommy has a question about fireflies but cannot find the answer on the flyer. Which mightbe
19. 下列何種維生素未參與能量代謝?(A) Vit B1 (B) Vit B2 (C) Vit B3 (D) Vit B6
(25-26)【題組】25. What can we know about Soul Guitar?(A) They give free talks to their students.(B) The
74. 圖中黃色實線與黃色虛線併列部分為單向禁止超車線(A)O(B)X
82. 圖中橫向白色實線是指: (A) 禁止超車線 (B) 停止線 (C) 行人穿越道線
24. 當心自行車(A)O(B)X
173. 允讓後車超越(A)O(B)X
23. 請將下列溶劑依極性大→小,依序排列:①四氯化碳②丙酮③乙醚④醋酸乙酯⑤乙醇(A)②→⑤→④→①→③(B)⑤→②→④→③→①(C)①→②→③→④→⑤(D)⑤→④→③→②→①
124. 禁止停車(A)O(B)X
24. 如右圖,當A式胺基酸加入鹼時,會有何變化? (A)A式→C式;電場向陽極(B)A式→C式;電場向陰極(C)A式→B式;電場向陽極(D)A式→B式;電場向陰極
132.圖中最外側的路面邊線與車道線中間的白色實線為何種標線? (A) 快慢車道分隔線 (B) 行車分向線 (C) 雙方禁止超車線
32. (A) 停車再開 (B) 讓路 (C) 慢行
【題組】26. Ellen and Gina were in the same guitar class with their friends at Soul Guitar. During thegu
(27-29)【題組】27. What can we learn about the four hotels from the page above?(A) When the breakfast st
174. 當心動物(A)O(B)X
25. 當心身心障礙者(A)O(B)X
75. 圖中黃色雙實線是指禁止停車線(A)O(B)X
83. (A) 停止線 (B) 近障礙物線 (C) 車輛停放線