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• 60. 美國運動醫學專科學會所命名的女運動員三症候群有那些特徵？(A)體溫異常、無月經週期、憂鬱症(B)睡眠異常、無月經週期、肌肉上癮症(C)飲食異常、無月經週期、骨質疏鬆症(D)血糖異常、無月經週期
• 61. 下列哪⼀種脂蛋白的氧化與動脈粥狀硬化的成因有關？(A)乳糜微粒(B)低密度脂蛋白(C)極低密度脂蛋白(D)高密度脂蛋白
• 62. 下列何者為含硫胺基酸？(A)半胱胺酸(B)酪胺酸(C)麩胺酸(D)精胺酸
• 63. 研究顯⽰，服用下列何者可降低神經管缺陷的風險？(A)菸鹼酸(B)葉酸(C)維生素 C(D)維他命 B12
• 64. 以葡萄糖作為基準，評估攝入其他食物後血糖上升的情形，稱為該食物之：(A)Amylose Index(B)Sugar Index(C)Glycemic Index(D)Insulin Index
• 65. 以 Ames test 進行基因毒性測試時，試驗物質⾄少需進行幾個劑量的評估，且最高劑量須足以產生明顯的毒性？(A)6 種(B)5 種(C)4 種(D)3 種
• 66. 下列何種毒性試驗⻑期以⼝胃管、靜脈或皮下注射⽅式投予實驗動物，觀察在非致死劑量之下所產生的毒性作用，是否有導致疾病發生之可能？(A)急性毒性試驗(B)亞急性毒性試驗(C)基因毒性試驗(D)慢性
• 67. 請舉出三種與蛋白質合成生成有關的維生素 B 群。(A)Niacin、VitaminB1、VitaminB2(B)VitaminB1、VitaminB2、VitaminB6(C)VitaminB
• 68. 下列有關鈣的敘述，何者錯誤？(A)膳食纖維會抑制腸道對鈣的吸收(B)血鈣濃度低時，維生素 D 會在腎臟被活化(C)補充劑中鈣的含量相同時，檸檬酸鈣型態的吸收率會較佳(D)血鈣濃度低時，甲狀腺素
• 2. 殺菌液蛋不得檢出的微生物為何？(A)沙⾨氏菌(B)仙人掌桿菌(C)腸炎弧型菌(D)金黃色葡萄球菌
• 69. 下列何種蛋白的變異與牛海綿狀腦病（狂牛症）有關？(A)纖維⺟細胞生⻑因子-23（FGF-23）(B)腦源性神經營養因子蛋白（BDNF）(C)克洛素蛋白（klotho）(D)普立昂蛋白（prio
• 3. 有關食品添加物業者之登錄，下列何者錯誤？(A)食品添加物製造場所無工廠登記業者，可以登錄(B)食品添加物應明顯標示產品登錄碼(C)登錄複方食品添加物 A，成分若含複方添加物 B，後者可以不用將個
• 70. 何者為健康食品管理法所稱之保健功效？ a.增進⺠眾健康、減少疾病危害風險 b.具有實質科學證據之功效 c.治療、矯正人類疾病之效能 d.經中央主管機關公告者(A)abc(B)bcd(C)acd
• 4. 食品安全監測計畫中有關監測週期，每半年或每批需檢驗⾄少⼀次的，為下列何者？(A)動物性油脂產品(B)肉品加工產品(C)澱粉產品之原料或成品(D)複方食品添加物產品
• 5. 下列何者是食品添加物類別之保色劑？(A)碳酸鉀(B)硝酸鉀(C)氯化鉀(D)磷酸氫二鉀
• 6. 亞硫酸鹽使用於金針乾製品，用量以 SO2 殘留量計，為多少 g/kg？(A)2(B)3(C)4(D)5
• 7. 販賣、貯存食品添加物場所之光線除不得改變食品顏色外，應達到多少米燭光以上？(A)100(B)200(C)300(D)400
• 8. 在製造中式香腸之預裝秤重包裝（真空）進行生物性危害分析，得知異常時，其危害之防治措施，下列何者錯誤？(A)依標準作業程序進行包裝作業(B)全數經紅外線掃瞄，確認包裝之密封性(C)真空包裝機定期清
• 9. 接獲某食品業者販售產品發生疑似食品中毒事件時，下列處置，何者錯誤？(A)對於該食品業者，得命其限期改善(B)對於該業者，得命其派送相關食品從業人員⾄各級主管機關認可的機關（構），接受⾄少 6 小
• 10. 低酸性罐頭食品（pH＞4.6）之殺菌值 F0 須達到多少以上？(A)2(B)3(C)4(D)5
• 11. 有關食品工廠廠區環境之規定，下列何者錯誤？(A)工廠不得設於易遭汙染之區域，否則應有嚴格之食品汙染防制措施(B)鄰近及廠內道路，應鋪設柏油等，以防灰塵造成汙染(C)廠區內不得有發生不良氣味、有
• 2.某燈會布置變色閃燈，每次啟動後的閃燈顏色會依照以下的順序做週期性變換：藍-白紅-白-藍-白-紅-白-藍-白-紅-白…，每四次一循環，其中藍光每次持續5秒，白光每次持續2秒，而紅光每次持續6秒。假設
• 12. 有關香蕉在成熟過程中顏色由綠轉黃的原因之敘述，下列何者正確？(A)葉綠素轉化為核黃素(B)葉綠素破壞而葉黃素顯現(C)葉綠素轉化為胡蘿蔔素(D)葉綠素破壞而胡蘿蔔素顯現
• 3.有八棟大廈排成一列，由左至右分別編號1,2,3,4,5,6,7,8。今電信公司想選取其中三棟大廈的屋頂分別設立一座電信基地台。若基地台不能設立於相鄰的兩棟大廈，以免訊號互相干擾，試問在3號大廈不設
• 13. 有關蛋白質變性（denaturation）之敘述，下列何者有誤？(A)蛋白質變性後容易受到蛋白質分解酵素的作用(B)蛋白質變性後會失去生物活性(C)蛋白質變性後⼀級結構發生變化(D)蛋白質變性