問題詳情

5. 下列何者是食品添加物類別之保色劑？
(A)碳酸鉀
(B)硝酸鉀
(C)氯化鉀
(D)磷酸氫二鉀

參考答案

答案：B
難度：簡單0.78
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用户評論

【比卡啾๑◕◡◕๑】評論

保色劑之主要功能為維持食品的顏色。合法的保色劑包含硝酸鹽及亞硝酸鹽類，使用於肉類製品、魚類製品及魚卵製品。