【洪和濬】評論
人類必需食物中如果含有所有的必需胺基酸，稱為完全蛋白質。肉類中的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部胺基酸種類，大概在牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等都有蘊藏，素食者則必須留意飲食，設法由黃豆、黑豆、四季豆、花生、核桃等攝取，或者以奶蛋素較為適合。人體無法合成的9種胺基酸包括：苯丙胺酸 （Phenylalanine）(Phe)纈胺酸 （Valine）(Val)蘇胺酸（羥丁胺酸)（Threonine）(Thr)色胺酸 （Tryptophan）(Trp)異白胺酸 （Isoleucine）(Ile)白胺酸 （Leucine）(Leu)甲硫胺酸 (蛋胺酸)（Methionine）(Met)離胺酸 (賴胺酸)（Lysine）(Lys)組胺酸 （Histidine）(His)過去人們曾認為組胺酸只針對嬰幼兒是必需的，然而後續較長期的研究表明，它也是成年人必不可少的必需胺基酸。