問題詳情

17. 下列有關⽔分與食品的基本關係之描述，何者敘述有誤？
(A)⽔分通常佔⼀般食品重量的 60～70%以上
(B)⽔分能夠直接影響食品之質地和組織
(C)⽔分⼦之間是以許多氫鍵（hydrogen bond）相互連接
(D)⽔之特性為具有電偶極，為非極性分⼦

參考答案

答案：D
難度：簡單0.74
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