問題詳情

10. 低酸性罐頭食品（pH＞4.6）之殺菌值 F0 須達到多少以上？
(A)2
(B)3
(C)4
(D)5

參考答案

答案：B
難度：簡單0.62
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【啊閒閒閒】評論

殺菌值，簡稱Ｆo值。當罐內最冷點食品溫度達攝氏121.1度 (華氏250度) ，經加熱一分鐘之殺菌條件，其殺菌值訂為一。