問題詳情

13 以肉製品中添加亞硝酸鹽為例，有關危害/利益分析之敘述，下列何者錯誤？
(A)亞硝酸鹽可保持肉製品鮮紅的顏色
(B)肉製品中可無限量添加亞硝酸鹽
(C)亞硝酸鹽會與肉製品中之蛋白質結合產生致癌性之亞硝胺化合物（Nitrosamine compound）
(D)亞硝酸鹽可抑制肉製品中肉毒桿菌的生長

參考答案

答案：B
難度：簡單0.896458
統計：A(2),B(329),C(26),D(10),E(0)

用户評論

【用戶】SIOUSIOU

【年級】國三下

【評論內容】肉品限量70mg/kg