資訊推薦

• 3. 手部受傷易造成金黃色葡萄球菌食物中毒，請問下列對金黃色葡萄球菌敘述何者有誤？(A)患有化膿症的畜禽其肉中常帶有此病原體(B)我國發生頻率皆佔所有食物中毒菌之第二名(C)估計人類族群約 25~50
• 一、根據臺灣國民營養健康狀況變遷調查，國人維生素 D 營養狀況仍須改善，是值得注意的問題。請說明為何維生素 D 缺乏有逐漸增加的趨勢？為何市售的鈣片會添加維生素 D3？何謂維生素 D3，且為何維生素
• 32 小芬是一個 16 歲的高中女生，體檢發現她有缺鐵性貧血，則下列那一個早餐組合最適合她？(A)烤肉三明治（里肌肉、蕃茄片、生菜葉）＋鮮榨柳丁汁 1 杯(B)燒餅油條＋甜豆漿 1 杯(C)高麗菜水煎
• 25 下列何者不是影響骨質疏鬆的因子？(A)更年期 (B)年齡 (C)肝功能 (D)荷爾蒙
• 19 泛酸為下列何種生化分子之重要結構？(A)丙酮酸（pyruvate） (B)檸檬酸（citric acid）(C)同半胱胺酸（homocysteine） (D)輔酶 A（coenzyme A）
• 4. 關於動線之規劃，下列何者有誤？(A)空氣的流動方向由清潔度低的流向清潔度高的區域為原則(B)人員的進出，保持由清潔作業區→準清潔作業區→污染區為原則(C)原物料傳送至廚房、前處理區原物料與製備區
• 二、何謂生體利用率（bioavailability）？六大營養素中那一類營養素的生體利用率差異最大？舉出四項會影響其生體利用率的因素。列舉會促進或抑制鐵吸收的飲食因子（dietary factor），
• 33 依照民國 100 年「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」修訂第七版的標準，7～9 歲的學童，每日蛋白質的攝取建議量約為多少公克？(A)20 (B)40(C)60(D)80
• 26 下列何種飲食不會影響鈣離子的吸收？(A)高磷食物 (B)高纖食物 (C)高鉀食物 (D)高植酸食物
• 二、70 歲的梁老太太因中風已臥床 3 年，今因嚴重褥瘡（Stage III）住院治療。病人身高 155 公分，體重 40 公斤，血清白蛋白 2.8 mg/dL、血色素 10.5 g/dL，肝、腎功能
• 5. 為了減少工作傷害地板、樓梯及斜坡地面力求平整，並加裝防滑材質；坡道的角度宜在多少安全的範圍內？(A)斜坡為 30~35 度、樓梯為 30~35 度(B)斜坡為 5~10 度、樓梯為 30~35
• 一、隨著非傳統威脅之擴大，因此，情報圈必須更多的支援諸如環境安全、氣候變遷等引發之管理緊急事件的立即需求與支援事後復原工作，例如美國之龍捲風與洪水災害、臺灣颱風引發之土石流危害等，試以地緣空間情報（G
• 34 老年人的 sarcopenia 是指體組成中何種成分的減少？(A)fat (B)water(C)bone(D)muscle
• 一、監所建築模式中有較為古老的放射線建築與較為現代的非字型（或謂電線杆型）建築，試評析兩者間的優劣。（25 分）
• 三、請解釋何謂 Renin-Angiotensin-Aldosterone System（RAAS），並由 RAAS 試述肥胖者造成高血壓的原因。（15 分）
• 6. 對於人體操作可能造成的傷害之預防，何者正確？(A)表面會發熱或散發蒸氣的設備宜加裝導熱手把(B)工作需移動裝載食物之危險器具(如：保溫湯鍋、壓力鍋)時，應裝置工作檯或推車來放置器具(C)工作檯的
• 【題組】 ⑵產物 A 與 B，何者熱力學上較為穩定？（3 分）
• 35 大蒜的保健成分大多數具刺激味，其屬於：(A)含硫化合物 (B)含鋅化合物 (C)含銅化合物 (D)含磷化合物
• 27 鉛被認為會干擾體內一些礦物質的作用，下列何者除外？(A)鈣（calcium） (B)鐵（iron） (C)硒（selenium） (D)鋅（zinc）
• 四、請詳述即早腸道營養（Early enteral nutrition）對重症病人的益處。（10 分）
• 7. 公用走道及服務人員通過的寬度，以一人持物的通道寬度約為 90 公分，若有一人持物，兩人同時通過的寬度應為多少公分以上？(A)135(B)140(C)155(D)160。
• 【題組】 ⑶為何室溫下得到產物 A；高溫下得到產物 B？（5 分）
• 36 紅麴已被發現具有降血膽固醇與血壓等功效，但是某些紅麴會產生對肝腎造成傷害之物質，此物質為何？(A)橘黴素（citrinin） (B)γ-胺基丁酸（GABA）(C)monacolin K (D)黃
• 五、考慮圖五的電路。【題組】 ⑴假設輸出電壓為 vo，輸入電壓為 vs。請計算電路輸入輸出的頻率響應。（10 分）
• 8. 關於餐廳氣壓之調節，何者錯誤？(A)外場空氣流向內場(B)廚房大於餐廳(C)餐廳空氣流向室外(D)戶外小於餐廳。