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63. 衛生福利部所公告之現行「國人膳食營養素參考攝取量」中,各項數值之關係為: (A)EAR>RDA>UL (B)RDA>AI>UL (C)RDA<EAR<UL (D)EAR<RDA<UL
問題詳情
63. 衛生福利部所公告之現行「國人膳食營養素參考攝取量」中,各項數值之關係為:
(A)EAR>RDA>UL
(B)RDA>AI>UL
(C)RDA<EAR<UL
(D)EAR<RDA<UL
參考答案
答案:D
難度:簡單0.714286
統計:A(4),B(4),C(3),D(35),E(0)
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54. 下列敘述何者錯誤? (A)牛奶是微酸性物質,pH 值約在 6.5左右 (B)蛋液有凝固和乳化的特性 (C)綠色蔬菜不宜用醋烹調 (D)豆芽菜在鹼性環境中會變潔白
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46. 依據「食品安全衛生管理法」,醫療機構診治病人發現疑有食品中毒事件時,應於多少小時內向當地主管機關報告?(A)6 (B) 8 (C) 12 (D) 24
資訊推薦
55. 培根蘆筍食物成本為 30%,50 份的培根蘆筍食物材料費總共為培根 250 元,蘆筍 190 元,則一份合理售價應為多少?(A)25 元 (B)30 元 (C)35 元 (D)40 元
29.( )右圖是7月分晴朗的夜晚19時,見到北斗七星位於b位置,若每日持續觀測,可在下列何月19時見到北斗七星位於a位置? (A)同年4月 (B)同年5月 (C)同年9月 (D)同年11月 (E)隔
64. 根據我國現行飲食指標,下列內容何者不正確? (A)每日從事動態活動至少15分鐘 (B)每日主食中至少應有1/3 為全穀類(C)當季在地好食材,多樣選食保健康 (D)懷孕期間絕對不可飲酒
47. 某餐廳在7 月的銷售營業額為1,903,000 元,在6 月30 日的食材存貨金額為 85,600 元,7 月食材進貨金額為 900,000 元,至7 月 31 日食材存貨金額為 74,000
56. 假設青蔥一斤為 30 元,收縮率 2%,廢棄率 5%,牛肉一斤為100 元,收縮率 10%,現欲製作每份重量 100 克的蔥爆牛肉500 份,而青蔥:肉=2:3,試問兩樣材料採買的費用大約為何
73. 對糖尿病人進行飲食衛教以達到控制血糖,預防腎病變的發生,是公共衛生三段五級預防中的何種預防? (A)健康促進(B)特殊保護 (C)限制殘障 (D)復健
食品衛生管理81. 下列何者為未經我國許可使用的食品添加劑及其可能使用的食品? (A)硼砂–豆芽、洋菇 (B)銅葉綠素–口香糖 (C)鹽基性介黃–酸菜 (D)過氧化氫–魚肉煉製品
65. 下列何者不是現行包裝食品營養標示規定必須標示的營養素? (A)熱量 (B)反式脂肪酸 (C)膳食纖維 (D)鈉含量
48. 某一學校的營養午餐熱量約為 830 大卡,蛋白質、脂肪、醣類約各佔 14%、28%、58%,菜單設計主食類 6 份、水果 1 份、蔬菜 2.5 份、油脂 3 份,不供應奶類,請問約可提供幾份的
57. 製作黑胡椒猪柳,下列何種烹調作法,較為不宜? (A)添加小蘇打使肉質軟嫩 (B)選擇脂肪含量較多的部位 (C)適度地拍打按摩 (D)用蛋液或添加些太白粉可以保嫩
74. 相對危險比(relative risk)較適用於下列何種流行病學研究的分析? (A)病例對照研究 (B)世代研究 (C)橫斷面研究(D)生態研究(ecology study)
82. 依照台灣現行的規定,包裝食品內含有多少以上非刻意添加的基因改造食品原料就必須標示為基因改造食品?(A)0.3% (B)0.9% (C)3.0% (D)5.0%
66. 某國小全體老師 150 人,104 年年底體檢,有 20 人罹患高血壓;105 年年底時增加為 25 人,在計算 105 年高血壓發生率時,分母為多少人? (A)150 (B)145 (C)1
49. 下列那些項目在豆製品類食材絕對不得檢出?1苯甲酸 2己二烯酸 3去水醋酸 4過氧化氫 5甲醛(A)12345 (B)1234 (C)345(D)145
58. 某自助餐廳供應30 道菜,其中半葷素占50%,預計用餐人數為500 人,每人可選擇 3 道半葷素的菜餚,試問每道半葷素的菜餚應準備幾人份?(A)50 份 (B)100 份 (C)150 份 (
75. 根據近 20 年來的國民營養健康變遷調查結果顯示,我國國人營養素攝取有明顯改進之營養素為: (A)鈣 (B)碘 (C)維生素 B2 (D)維生素 E
83. 有關「校園飲品及點心販售範圍」的規範,針對國中以下學校校園飲品及點心販售應遵循的規定,下列敘述何者為非?(A)飲品包含: 純果(蔬菜)汁、鮮乳、保久乳、優酪乳、豆漿、包裝飲用水以及礦泉水等七種
67. 關於迷你營養評估(Mini Nutritional Assessment)之敘述,下列何者錯誤? (A)適用所有年齡層 (B)分數愈高,表示營養狀況愈好 (C)不需要抽血 (D)不需要專業營養
50. 有關HACCP的標準作業程序書下列何者名稱有誤? (A)衛生及品質管制標準作業程序書 (B)文件管制標準作業程序書(C)客訴管制標準作業程序書 (D)教育訓練管制標準作業程序書
59. 下列敘述何者錯誤? (A)pH 值 4.6~7 是細菌不易生長的酸鹼度 (B)水活性 0.91 以上,大部分的細菌適合生長 (C)肉毒桿菌在有氧氣的環境中,無法生存 (D)給予適當的環境,病原
76. 我國長期照顧十年計畫中,用來評量老人失能的工具為:(A)ADL (B)MNA (C)MUST (D)SGA
84. 依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」之規定,學校食品之製作,熟食食品應立即加蓋熱存或迅速冷藏,加蓋熱存食品中心溫度及迅速冷藏食品的溫度應分別在攝氏幾度? (A)60 度以上,7 度以
68. 那一項營養調查方法無法得到個人層級的資料?(A)飲食紀錄(B)家戶秤重盤存 (C)24 小時回憶法 (D)食物頻率問卷
51. 有關大量膳食製作,下列敘述何者正確? (A)因為製作量大所以可多用半成品以節省時間 (B)注重膳食營養但不需注意美味與否 (C)不應以價格為唯一採購的考量因素 (D)膳食製備者每兩年要健康檢查
60. 下列何種組何產品均屬燙麵麵食? (A)蔥油餅、蒸餃 (B)餡餅、鍋貼 (C)蘿蔔絲餅、燒賣 (D)水餃、鍋貼