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• 【題組】 ⑷ bacteriocin
• 【題組】 ⑸蛋內之肉斑及血斑是如何形成的？（6 分）
• 二、蛋白質在不同水溶液中之溶解度可分為那四類，並舉例說明之。又為何球狀蛋白可溶於水中，並且維持其分子穩定結構？（16 分）
• 【題組】119. 2013年3月末，房地产开发贷款余额同比增速约为：(A)12.3%(B)14.4%(C)19.3%(D)21.4%
• 【題組】 ⑸ HTST sterilization
• 四、試述血糖濃度之內泌素調節。（15 分）
• 二、試述製作蛋黃醬之原理及方法。（10 分）
• 三、試 說 明水果呼吸型態（ respiratory pattern） 及 乙 烯 （ ethylene） 對 季 節 性 水 果（climacteric fruits）及非季節性水果（nonclim
• 一、請比較資料庫管理系統和資料倉儲的異同，並說明兩者間的關係。（20 分）
• 【題組】120. 关于2013年3月末贷款余额情况，能够从上述资料中推出的是：(A)全部企业贷款余额同比增长了14.7%(B)农村贷款余额比上年同期增长了3万多亿元(C)个人购房贷款余额同比增速快于保
• 五、試述卵巢濾泡（ovarian follicle）之構造，與其所分泌內泌素之功能及調節。（15 分）
• 三、試述巢外蛋及破殼蛋之發生原因與處理方式。（10 分）
• 四、請舉例說明脂質之同質多晶現象（polymorphism）。此不同結晶對可可脂熔點有何影響？又如何改善？（20 分）
• 【題組】112. 2013年3月，人身险的三个险种保费收入环比增速排序正确的是：(A)人身意外伤害险＞寿险＞健康险(B)健康险＞寿险＞人身意外伤害险(C)健康险＞人身意外伤害险＞寿险(D)人身意外伤害
• 二、試說明於數值地形圖上，利用等高線計算土方的作業與計算程序。（20 分）
• 六、解釋名詞：（每小題 5 分，共 25 分）【題組】⑴氧解離曲線（oxygen-hemoglobin dissociation curve）
• 四、試述家禽之消化器官構造與功能。（15 分）
• 五、試述兩種常用將牛乳製備乾酪之凝乳之方法及原理。（16 分）
• 【題組】113. 以下个月中，哪个月全行业保险赔付支出额与保险保费收入额的比值最低？(A)1月(B)2月(C)3月(D)4月
• 三、GPS 測量係根據衛星觀測資料來決定地面點位置，其使用到的坐標系有那些？試繪圖說明之。（20 分）
• 【題組】 ⑵朋氏反射（Bainbridge reflex）
• 五、有四批蛋用種雛雞，分別在 1 月 15 日、4 月 15 日、7 月 15 日及 10 月 15 日孵出，試分別比較其在第 7 至第 17 週齡期間之點燈計畫重點及方式。（15 分）
• 六、試說明蛋白質在鹼性 pH 下加熱，有那些不好反應會下降其營養價值，或伴隨生成那些毒性化合物。（16 分）
• 【題組】114. 在寿险、健康险和人身意外伤害险中，有几类险种在2013年5月的保险赔付支出额占全行业保险赔付支出总额的比重高于上年同期水平？(A)0(B)1(C)2(D)3
• 一、設線性平差模型為+ v = A x，Σ，它的最小二乘法解為= ( AT PA) −1 AT P， 請證明估計值的協變方矩陣為 Σ。（20 分）