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• 四、請說明食品產業中之 3 種常見微生物發酵形式（12 分）及其發酵原理。（12 分）
• 五、請列舉提高乳牛繁殖效率的要點。（20 分）
• 1.求下列各式之值：(1) = (1) 。(2) = (2) 。
• 一、安全評估方法 FMEA 的中文名稱為何？HAZOP（危害與可操作性分析）和 FMEA都是利用引導字的方式進行製程安全評估，這兩種安全評估方法的引導字有什麼不同？FMEA 較集中於那一種失誤造成的影
• 三、試述主要木材腐朽菌引起木材腐朽之環境條件及其對木材之危害。（25 分）
• 四、請說明加糖煉乳在品質上容易發生那些缺陷及如何改善。（15 分）
• 【題組】⑶腸炎弧菌中毒預防之道。（9 分）
• 四、在蛋中雞之飼養管理中，請說明光照之目的、原則及體重未達標準就給予光照刺激會有何影響？（20 分）
• 9. ( ) 有兄弟兩人哥哥的年紀是弟弟的年紀 倍多6歲且兩人年齡的和是27。設哥哥的年齡為 x歲則依題意可列出下列哪一個一元一次方程式(A) (B) (C) (D)
• 三、依反應熱劃分，化學反應包括放熱反應和吸熱反應，那一種反應（放熱反應或吸熱反應）較危險（容易造成反應失控）？舉出兩種容易造成反應失控的反應類型。針對避免反應失控或降低反應失控造成的後果，寫出四種工程
• 五、請說明如何分辨鮮乳是否有經過均質步驟及其對鮮乳品質的影響。（15 分）
• 五、頭足動物如烏賊，如何能成為有效的捕食者？（20 分）
• 一、B 細胞之活化並產生抗體是體液性免疫反應中重要的關鍵，請敘述抗體之生理功能並探討抗體多樣性形成之機制。（20 分）
• 一、1920 年大氣中二氧化碳之濃度為 324 ppmv，而目前大氣中二氧化碳濃度為 409 ppmv，請說明期間大氣中二氧化碳濃度增加對飽和雨水之平衡 pH 值之影響。（25 分）（不考慮離子強度的
• 六、豬皮可用來製得膠原蛋白及明膠，兩者製作上及應用上有何不同，請說明之。（15 分）
• 三、洗選殼蛋一般而言較清潔衛生，請說明如何做洗選步驟；但其可食用期限卻較未洗選之殼蛋為短，請說明原因。（15 分）
• 7 關於接受讀者的圖書推薦，下列敘述何者有誤？(A)可透過網路或填寫紙張式推介清單 (B)儘量填寫完整的書目資料 (C)接受推薦對圖書館而言是一種負擔 (D)應填寫推薦人聯絡方式和推薦理由
• 四、試說明森林浴對人體健康之潛在效益。（25 分）
• 二、高的木材含水率經常是引起微生物、蟲蟻危害之要因，亦是木構件強度之重要影響因子，試述木材含水率測定方法與纖維飽和點以內（例如含水率15%時）含水率每增加1%對強度之影響比例。（25分）
• 四、請說明採取土石的最終殘壁之設置原則為何？（10 分）又堆積土石位置選定之原則為何？（15 分）
• 一、民國 104 年 5 月，臺北市政府以違反建築法第 58 條的相關規定，對大巨蛋案勒令停工，但也引起該 BOT 案的投資廠商向法院聲請大巨蛋停止停工處分。請說明建築法第 58 條所規定對於施工中建
• 二、復育海洋生物資源需要有正確有效的方法，試述目前有那些方法可以採用，應如何評估其成效？（20 分）
• 四、針對毒性氣體（蒸氣）偵測系統的設置，至少寫出四個應注意的技術項目（儘量寫詳細）。（25 分）
• 五、臺灣大部分水庫都有優養化的問題，請說明優養化之原因及其對環境之影響。（20 分）
• 三、請列舉並說明環境品質標準、環境品質指標及排放標準，並說明其應用之時機。行政院環境保護署使用之 AQI 屬於那一類，並請說明 AQI 之參數、分級與代表之顏色、對健康之影響。（25 分）