資訊推薦

• 22. 關於旅館銷售商品之內隱服務，下列敘述何者正確？(A) 是一種透過具有特色的裝潢來突顯旅館風格(B) 提供舒適的三溫暖、寬敞健身房、60吋電視(C) 餐廳提供色香味俱全的菜餚及乾淨衛生的環境(D
• 23. 旅館的Baby-sitter之服務是屬於下列哪一個部門之工作內容？(A) food and beverage department (B) front office department(C)
• 24. 旅館櫃檯人員將房間保留給團體或VIP客人，是下列哪一個專有名詞？(A) block room (B) make up room (C) over booking (D) over stay
• 25. 因應航空公司機組人員及轉機旅客，需要短暫住宿的旅客應選擇下列哪一種旅館較為合適？(A) airport hotel (B) apartment hotel (C) resort hotel (
• 26. 華爾道夫沙拉、蛤蜊巧達湯、燒烤豬肋排、蘋果派、黑咖啡，這套餐點的菜系是屬於下列何種類型的餐廳？(A) 義式餐廳 (B) 法式餐廳 (C) 美式餐廳 (D) 俄式餐廳
• 27. 依行政院主計處的行業標準分類中，某旅館推出住宿加遊樂世界門票的優惠方案，包含哪兩類？(A) H、I大類 (B) I、R大類 (C) N、R大類 (D) H、N大類
• 28. 王品旗下針對目標市場發展多種品牌的作法，是屬於哪一種行銷策略？(A) 無差異行銷 (B) 差異化行銷 (C) 集中式行銷 (D) 分散式行銷
• 29. 朋友在餐廳聚餐，點餐時大家看著菜單猶豫不決，思考要選購何種套餐組合較為優惠，此為消費決策過程中的哪一步驟？(A) 問題察覺 (B) 蒐集資料 (C) 方案評估 (D) 購買決策
• 30. 關於臺灣旅宿業未來的發展趨勢，下列敘述何者錯誤？(A) 旅館趨向獨立的經營方式，藉以提升品牌知名度(B) 鼓勵旅客住宿時自備盥洗用品，續住不更換床單(C) 奢華精緻旅館與平價旅宿興起，呈現兩極
• 31. 烘焙坊推出珍惜食光方案，將有效期限於當日24時到期之鮮食商品，自17：00起，以7折優惠價出售，屬於餐飲業的何種特性？(A) heterogeneity (B) intangibility (
• 32. 自助餐廳配置有60張餐桌、200個座位，每客自助晚餐的價位是 1000 元。六月份的晚餐營收目標是 900 萬元，該餐廳的當月晚餐平均翻檯率(turnover rate)最少應為多少，才能在六
• 33. 關於餐旅業的發展對經濟的影響，下列敘述何者錯誤？(A) 增加政府稅收 (B) 平衡外匯收支 (C) 提高國民所得 (D) 平穩物價波動
• 34. 關於旅館的服務中心部門，下列何者非屬其職責項目？(A) 協助房客搬運行李與行李寄存 (B) 協助房客代訂票券與叫車服務(C) 提供房客館內與館外相關資訊 (D) 清潔旅館大廳內外之公共區域
• 35. 在日式料理中，於特殊或正式宴會場合時供應的料理是下列何者？(A) 懷石料理 (B) 本膳料理 (C) 會席料理 (D) 精進料理
• 36. 西式餐廳中，下列哪一個職稱的工作內容是負責燒烤菜色與油炸料理？(A) butcher (B) pantry cook (C) pastry cook (D) roast cook
• 37. 古坑咖啡園贊助導演拍攝電影，將其咖啡產品融入劇情中以提升知名度，希望將來能吸引遊客前往咖啡園觀光與消費。古坑咖啡園的行銷方式是屬於下列哪一種？(A) 互動行銷 (B) 置入行銷 (C) 直效行
• 38. 下列何者有法國菜廚師界摩西之稱？(A) 奧古斯特˙愛斯可菲 (B) 弗雷德里克˙哈維(C) 安東尼˙卡雷姆 (D) 法國漢尼耶
• 39. 關於廚房的洗滌流程順序，下列何者正確？(A) 預洗→沖洗→洗滌→消毒→烘乾 (B) 預洗→洗滌→沖洗→烘乾→消毒(C) 預洗→洗滌→沖洗→消毒→烘乾 (D) 預洗→烘乾→沖洗→洗滌→消毒
• 2. 政府興建觀光設施的計畫如果是由政府出資興建，完工後委託民間營運，期滿後移轉給政府經營，是屬於以下何種模式？(A) BOO (B) BOT (C) OT (D) ROT
• 40. 截至111年10月，在臺灣擁有最多據點的國際旅館連鎖集團是下列哪一個？(A) Hilton Hotels&Resorts (B) InterContinental Hotels Group(C
• 3. 外交部發佈國外旅遊警示燈號分為四級，則橙色燈號的意涵下列何者正確？(A) 不宜前往或儘速離境 (B) 高度小心，避免非必要旅行(C) 特別注意旅遊安全並檢討應否前往 (D) 提醒注意當地旅遊現況
• 41. 依據食品良好衛生規範的規定，有效的餐具殺菌方法，下列敘述何者錯誤？(A) 100℃沸水煮沸1分鐘以上 (B) 110℃的乾熱加熱2分鐘以上(C) 80℃熱水加熱2分鐘以上 (D) 100℃蒸氣
• 4. 下列何者非由退除役官兵輔導委員會所管轄？(A) 明池、棲蘭森林遊樂區 (B) 清境農場(C) 東河休閒農場 (D) 太平山林場
• 42. 在飯店自助餐廳中，現場利用服務車或在餐檯上做切割牛排服務的人員為下列何者？(A) chef de rang (B) sous chef (C) station chef (D) tranche
• 5. 下列何者不屬於交通部觀光局東部國家風景區的五大遊憩系統？(A) 成功三仙台 (B) 都蘭系統 (C) 蘭嶼系統 (D) 石梯秀姑巒