資訊推薦

• 5. 什錦沙拉中的蔬菜顏色宜如何調配？(A)全一色(B)各種顏色蔬菜分開(C)不須講究(D)混合輕拌。
• 8. 製作盤飾時，下列何者較不重要？(A)刀工(B)排盤(C)配色(D)火候。
• 20. 法式烤鴨通常附帶何種醬汁(Sauce)？(A)柳橙醬(B)草莓醬(C)鳳梨醬(D)木瓜醬。
• 12. 牛排置於瓷盤客人要求加熱時應：(A)直接放入烤箱(B)更換銀盤入烤箱(C)直接放上瓦斯爐(D)更換不銹鋼盤入烤箱。
• 45.一般程式執行時會依下列何種暫存器的內容來順序執行 (A)程式計數器 (B)指令暫存器 (C)索引暫存器 (D)狀態暫存器
• 48.依「期貨信託基金管理辦法」之規定，期貨信託事業或基金保管機構發現非屬指數股票型期貨信託基金最近三個營業日之平均單位淨資產價值較基金最初單位淨資產價值累積跌幅達百分之四十時，其處理之程序，下列何者
• 21. 在套餐菜單(Set menu)設計當中，同樣的肉類、魚類或蔬菜材料的使用上應：(A)可以重覆使用(B)不可以重覆使用(C)肉類可以重覆使用(D)魚類可以重覆使用。
• 13. 煙燻的魚類開胃菜通常附帶下列何種食物？(A)檸檬、全麥麵包(B)水果、白麵包(C)義大利麵、全麥麵包(D)果醬、全麥麵包。
• 1.銀行虧損逾資本額多少比例者，其董事或監察人應即申報中央主管機關？中央主管機關對具有前項情形之銀行，應於幾個月內，限期命其補足資本？(A)二分之一；三個月 (B)三分之一；六個月 (C)二分之一；一
• 46.下列何者不屬於暫存器? (A)一般用途暫存器 (B)狀態暫存器 (C)比較暫存器 (D)位址暫存器
• 49.依「期貨信託基金管理辦法」之規定，期貨信託事業運用對不特定人所募集之每一期貨信託基金從事由其他期貨信託事業所發行之期貨信託基金受益憑證或外國基金管理機構所募集或經理之期貨基金交易，下列何者敘述正
• 22. 法式菜單中雪碧冰(Sherbet)的吃法是下列何者？(A)介於享用主菜之前(B)介於主菜與甜點之間(C)介於甜點與咖啡之間(D)介於湯與沙拉之間。
• 14. 通常龍蝦濃湯加入少許何種酒可增加美味？(A)米酒(B)蘭姆酒(C)紹興酒(D)白蘭地。
• 2. 下列何者不是西餐肉品綁緊定型(Trussing)的目的？(A)增進風味(B)美化外觀(C)容易切割(D)易於烹調。
• 47.下列何候不屬於狀態暫存器常見之旗號? (A)進位旗號 (B)溢位旗號 (C)插斷旗號 (D)多工旗號
• 50.當網路在傳輸資料時，傳輸方式若以其類型區分，下列何者不屬其傳輸類型? (A)單工 (B)半雙工 (C)全雙工 (D)多工
• 23. 餐盤、杯類邊緣破損，應如何處理？(A)可以直接使用(B)不可以使用(C)可做其他用途(D)送給別人。
• 15. 傳統烤羊排通常附帶何種醬汁(Sauce)？(A)薄荷醬(B)紅酒醬(C)白酒醬(D)磨菇醬。
• 3. 為避免變色而將馬鈴薯置冷水中，應不超過多久才不損其風味？(A)1 小時(B)2 小時(C)3 小時(D)4 小時。
• 6. 傳統開胃菜宜用何種器皿盛裝？(A)沙拉盤(B)主菜盤(C)點心盤(D)魚肉盤。
• 9. 熱食不宜盛裝於(A)塑膠盤(B)不鏽鋼盤(C)陶製盤(D)瓷盤。
• 24. 對於客人使用過的餐盤應如何處理？(A)仍可繼續使用(B)即時清洗(C)隔夜再清洗(D)丟棄不用。
• 1.下列文句「　」中的字，何者前後讀音相同？(A)「瞭」如指掌／青面「獠」牙 (B)「藩」鎮之亂／人仰馬「翻」(C)「韜」光養晦／罪惡「滔」天 (D)撲「朔」迷離／追本「溯」源
• 4. 雞肉烹調前要徹底清洗乾淨的主要目的為何？(A)去除過多的油脂(B)清除排泄物的污染(C)為求較佳的味道(D)較容易烹調。
• 7. 下列何者不是做為盤飾的蔬果須有的條件？(A)外形好且乾淨(B)用量不可以超過主體(C)葉面不能有蟲咬的痕跡(D)添加食用色素。