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• 54. 製備一盤 200 人份之蔥爆牛肉，鮮料費 2,000 元，乾料費 400 元，若食物成本百分比為 40%， 則每人每份蔥爆牛肉售價應為多少元？ (A) 20 (B) 30 (C) 40 (D)
• 68.依據校園主要慢性病防治及個案管理手冊，在使用尖 峰呼氣流速計時，哪個區間表示病情穩定？ (A) 尖峰呼氣流速值是最佳值的 60% 以下， 變異度大於 30% (B) 尖峰呼氣流速值是最佳值的 6
• 55. 富貴餐廳營業額 2,000 萬元，變動成本為售價的60%，每月固定成本為 400 萬元，則利潤為多少萬元？ (A) 100 (B) 200 (C) 300 (D) 400
• 69.對於癲癇小發作的描述，下列敘述何者正確？ (A) 意識完全清醒，但不會跌在地上 (B) 意識喪失，會跌倒在地上易受傷 (C) 意識不清，約 10 秒左右會呆滯且無法聽到別人在說什麼 (D) 意識
• 56. 假設供應一人份的熟品帶骨雞肉量為 60 公克，雞 肉的生廢棄率為 5%，收縮率為 5%，熟廢棄率為4%， 則若要供應 100 人份至少須購買多少公斤 的雞肉？ (A) 5 (B) 6 (C)
• 70. 50 班以上規模的學校，校園發生緊急傷病時，依據緊急傷病的處理分工及職責，下列何者較適合當現場指 揮官？ (A) 校長 (B) 教務主任 (C) 學務主任 (D) 校護
• 57. 關於蔬菜類食物的製備，下列敘述何者正確？ (A) 白色大白菜製備時加入少許鹼，會呈白色 (B) 綠色芥蘭菜製備時加入少許鹼，會呈翠綠色 (C) 胡蘿蔔製備時加入少許酸，橘紅色會變淡 (D) 紫
• 71.下列哪一個檢查可用來檢測兒童脊柱側彎？ (A) Adam’s test (B) Rinne test (C) Point-to-point test (D) Romberg's tes
• 58. 根據中華民國國家標準「嫩豆腐」之規格，下列敘 述何者錯誤？ (A) 形態完整 (B) 具固有的豆味 (C) 水分含量 80%以下 (D) 蛋白質 4.3% 以上
• 72.學校護理師應採取下列哪些措施來協助氣喘學童？①經由多管道來發現個案②告訴全班同學有氣喘的學童，請大家幫忙監測其健康③進行電話或家庭訪視，並提供家庭保健指導④通報教育局(A)①③(B)②④(C)①
• 59. 由米加水煮飯過程中，是下列何種澱粉產生的變化？ (A) 由α澱粉轉變為β澱粉 (B) 由β澱粉轉變為α澱粉 (C) 由β澱粉轉變為γ澱粉 (D) 由γ澱粉轉變為α澱粉
• 73.急救方法中，哈姆立克法(Heimlich method)適用於下列 何種情況？ (A) 支氣管異物阻塞 (B) 氣管異物部分阻塞 (C) 咽喉部異物完全阻塞 (D) 鼻腔異物阻塞
• 60. 下列何種加工品的原物料不是黃豆？ (A) 烤麩 (B) 百頁 (C) 素鴨 (D) 千張
• 74.關於水痘之敘述，下列何者錯誤？ (A) 依紅斑→丘疹→水疱→膿疱→結痂之變化順序發疹 (B) 發展迅速，在同一時間內可在不同的部位看到不 同階段的發疹變化 (C) 疹子的分布首先出現在軀幹 (D
• 61. 某國小擬於福利社販賣飲品與點心，請問依教育部 之規定，每份飲品或點心所供應的熱量與鈉含量應為多少以下？ (A) 200 大卡 \/ 400 毫克 (B) 200 大卡 \/ 500 毫克
• 75.依據行政院衛生署公布的預防接種時間表之規定， 九個月大的嬰兒尚未接種的疫苗是什麼? (A) 卡介苗(BCG) (B) 麻疹、腮腺炎、德國麻疹混合疫苗(MMR) (C) BB 型肝炎疫苗(HepB
• 62. 利用日常生活活動 ( Activities of daily living, ADL ) 量表評估老年人營養狀況時，不包括下列何者？ (A) 穿衣 (B) 打電話 (C) 走路 (D) 洗澡
• 76.王小弟，10 歲，診斷為破傷風，下列護理措施何者錯誤？ (A) 告知王小弟及其家屬戴口罩，做呼吸道隔離 (B) 咽喉痙攣會造成肺部擴張不全及肺炎 (C) 保持環境安靜，避免聲光刺激，以防止強直性
• 63. 關於學校午餐菜單設計，下列敘述何者與教育部之 建議不符？ (A) 避免提供甜品，若要提供以低糖之全穀雜糧類 為宜(如：地瓜湯、紅豆湯等)，且供應頻率 1 週不超過 2 次 (B) 提高豆製品食
• 77.學校護理師對於過去從未接種過麻疹、腮腺炎、德國 麻疹混合疫苗(MMR)的國小一年級新生，依據國小新 生入學後預防接種補種指引，應如何處理？ (A) 因可能已自然感染，無須再補接種 (B) 先安排
• 64. 某生未取得營養師資格，執行營養師法第 12 條所 列的業務，依據營養師法罰則規定，下列何者正確？ (A) 本人處新臺幣 5 萬元以上 25 萬元以下之罰鍰 (B) 雇主處新臺幣 5 萬元以上
• 78.強強，6 歲，在學校吃蒟蒻果凍不慎梗塞咽喉，目前 意識清楚、呼吸困難、無法發聲，依哈姆立克法 (Heimlich method)，護理師應如何協助強強？ (A) 讓強強站著，在強強背後以拳頭的拇
• 65. 根據市售包裝食品營養宣稱規範，下列那一項營養 素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目？ (A) 乳糖 (B) 維生素 E (C) 蛋白質 (D) 膳食纖維
• 79.依據學生健康檢查實施辦法，學生健康檢查實施後多 久內，應將檢查結果通知學生及家長？ (A) 一星期 (B) 二星期 (C) 一個月 (D) 三個月
• 66. 幼兒園餐食事務由那一個中央政府單位主管？ (A) 教育部國民及學前教育署 (B) 教育部體育署 (C) 食品藥物管理署 (D) 國民健康署