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30 發酵麵食加鹽的目的是為了控制麵糰的發酵作用及調味。 (A)O(B)X
問題詳情
30 發酵麵食加鹽的目的是為了控制麵糰的發酵作用及調味。
(A)O
(B)X
參考答案
答案:A
難度:非常簡單1
統計:A(3),B(0),C(0),D(0),E(0)
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159 .以下哪一道雞尾酒配方有用到檸檬汁? (A)馬丁尼(Martini) (B)曼哈頓(Manhattan) (C)亞歷山大(Alexander) (D)新加坡司令(Singapore Slin
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26 為了使中式麵食顏色較白可酌量使用食品級的漂白劑。 (A)O(B)X
資訊推薦
在興革理論中,有所謂的RDDA模式,上述所謂的(A)是指何義?(A)採用(B)傳播(C)研究(D)發展
119.隨時接收資訊,不斷自我超越成長,並運用知識以提高組織效能(A)PERT(B)TQM(C)KM---
一般人之所以會按時繳稅,,主要是何種學習歷程的影響?(A)懲罰(B)逃避學習(C)迴避學習(D)增強
22 澄粉又稱為小麥澱粉,其麵筋含量與低筋麵粉相似,所以適合水晶餃之製作。 (A)O(B)X
31 饅頭製作使用之酵母有新鮮酵母、乾酵母及速溶酵母等三種。 (A)O(B)X
164 .高飛球杯飲料(High Ball)是採用下列哪一種調酒方法? (A)搖盪法(Skaking) (B)直接注入法(Building) (C)電動攪拌機法(Blending) (D)攪拌法(S
60.講求合作,權力屬於所有的參與者(A)動盪領導(B)香蕉皮領導(C)後英雄式領導(D)授權賦能領導(E)建構式領導---P.73
佛洛伊德(S. Freud)與艾瑞克森(E. Erikson)等人之精神分析理論特別注重下列何者對青少年社會化的影響?(A)潛意識作用(B)趨避衝突(C)認同作用D)本我需求的滿足
169 .黑色俄羅斯(Black Russian)一種雞尾酒,其基酒是 (A)琴酒 (B)蘭姆酒 (C)伏特加 (D)威士忌。 (A)O(B)X
27 抗氧化劑能抑制油脂氧化,在油炸麵食中使用,沒有添加量的限制。 (A)O(B)X
根據艾瑞克森(E. Erikson)的看法,下列何者是國小學童的心理社會危機?(A)自動自發對退縮愧疚(initiative versus guilt) (B)友愛親密對孤獨疏離(intimacy v
32 酥(油)皮、糕(漿)皮等中式麵食之製作應選用高筋麵粉。 (A)O(B)X
21. When the orange trees are ______ there is a sweet fragrance in the air.(A) blowing (B) blossomin
170 .聖誕節飲用的蛋酒(Egg Nog)是一種雞尾酒,其基酒是 (A)琴酒 (B)白蘭地 (C)伏特加 (D)威士忌。 (A)O(B)X
下列何者是個人中心治療法所強調的治療師之特質?1適切的面質 2真誠一致 3無條件的積極關懷 4正確的同理心(A)123 (B)134 (C)234 (D)1234
33 發粉麵食的膨脹,主要是來自酵母產生的二氧化碳。 (A)O(B)X
11.請指出下列哪一項對間歇訓練(Interval Training)的描述為誤?(A)是負荷與不完全休息相互交替的訓練方法(B)增進全身性耐力和速度耐力為目的(C)通常活動期的運動強度,以田徑為例,
176 .調製一杯白蘭地亞歷山大(Brandy Alexander)雞尾酒其調配法是採用 (A)Building (B)Stirring (C)Shaking (D)Blending。 (A)O
73. 下列有關幼兒數學教學的敘述,何者不正確? (A) 「請把黃色的卡片堆一起,再把紅色的卡片堆一起」是屬於「分類」的引導(B) 「請小朋友排隊,依身高由最高排到最矮。」是屬於「型式」的引導 (C)
171 .吉普生(Gibson)是一種雞尾酒,其基酒是 (A)琴酒 (B)白蘭地 (C)伏特加 (D)威士忌。 (A)O(B)X
有關九年一貫課程綱要中能力指標之敘述,下列哪一項並不適用?○(A)能力指標係配合十大基本能力敘寫○(B)能力指標係依據學生修讀年級敘寫○(C)能力指標係依據學生學習階段敘寫○(D)七大學習領域能力指標
Pedagogy 是指?(A)研究法 (B)教學法 (C)訓練法 (D)實証法
37 中式麵食如包子、壽桃、麵龜等,有需要時可使用食用紅色六號或七號進行表面著色。 2 (A)O(B)X
44 蛋糕用麵粉與饅頭用麵粉性質相似,任何小麥都可磨製。 (A)O(B)X
若借用韋伯(Max Weber)的社會權力與權威(social power and authority)概念,從人類社會與文化演進的歷史,來解析教育的促進社會統合功能,則下列哪一敘述最正確﹖(A)強調