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• 3.有關動物屠宰後肉質變化僵直期的敘述，下列何者正確? (A)保水性佳 (B)肌肉開始鬆弛 (C)pH 值降至肌肉蛋白之等電點 (D)適宜做為加工用肉
• 12.某種微生物在121℃下加熱，其D 值是5 分鐘，欲由最初細菌數每mL 100 萬個，滅至每mL 含菌數1，需時？(A)50 分 (B)40 分 (C)30 分 (D)20 分
• 19. 設單曲線之曲率半徑為 R，外偏角為 Δ，則下列關於單曲線的計算公式，何者正確？(A) 曲線長之計算公式為 (B) 中距值之計算公式為 (C) 外距值之計算公式為 (D) 長弦值之計算公式為
• 二、試論國家關鍵基礎設施的種類及其風險來源？負責關鍵基礎設施防護作為的政府部會各為何？
• 20.下列關於各構造中物質含量之比較，哪些正確？ (A)氧分壓：右心房＞左心房 (B)二氧化碳分壓：肺動脈＞肺靜脈 (C)水溶性養分：肝靜脈＞肝門靜脈 (D)脂溶性養分：絨毛微血管＞絨毛乳糜管 (E)
• 4.下列何者為二次冷媒? (A)CO2 (B)一氟三氯甲烷 (C)NH3 (D)氯化鈣
• 13.革蘭氏陽性菌與格蘭氏陰性菌比較，下列敘述何者有誤？(A)革蘭氏陽性菌化學組成較單純 (B)革蘭氏陽性菌脂肪含量較多 (C)革蘭氏陽性菌細胞壁較厚 (D)革蘭氏陽性菌有胞壁酸（teichoic a
• 20. 以下三視圖何者正確？ 。
• 16. 今於未知高程的 A 點架設經緯儀，觀測已知高程的 B 點的稜鏡，得天頂距92° 、斜距100.00m，又量得A點經緯儀之儀器高為1.50m，B點的稜鏡高為1.70m，若已知B點地面之高程為10
• 一、抗利尿激素（ADH）與 RAAS 在人體體液恆定上所扮演的角色有何不同？（5 分）
• 5.有關食品添加劑的說明何者有誤？(A)亞硫酸鈉在規定使用食品範圍及用量標準下可做為漂白劑(B)糖精（saccharin）在規定使用食品範圍及用量標準下可做為調味劑(C)去水醋酸鈉是防腐劑，可使用於餐
• 14.應用於各類食品成分分析之碘滴定法之敘述何者有誤(A)屬於氧化還原滴定法 (B)指示劑為碘液 (C)滴定液為硫代硫酸鈉溶液 (D)可應用於油脂過氧化價之測定
• 2.有關醛類和酮類的敘述，下列何者不正確？ (A)酮類可與多倫試劑(Tollen’s reagent)產生所謂銀鏡反應 (B)斐林試液(Fehling’s reagent)和醛類共熱可產生紅色的Cu2
• 17. 關於路線之縱、橫斷面測量，下列何者正確？(A) 縱斷面圖之縱坐標軸的比例尺較橫坐標軸比例尺小(B) 應先實施縱斷面測量後，再實施橫斷面測量(C) 縱斷面圖繪製是以中心樁的里程為縱坐標，高程為橫
• 二、生物學專有名詞繁多，也往往造成學生在學習生物概念上的困擾與混淆。請比較複等位基因遺傳（multiple alleles）和多基因遺傳（polygenic inheritance）兩個專有名詞之差異
• 6.欲調配固形物35％之水果飲料100 ㎏，則需固形物70％之濃縮果汁和固形物20％的原汁各多少？(A)濃縮果汁30 ㎏及原汁70 ㎏ (B)濃縮果汁70 ㎏及原汁30 ㎏ (C)濃縮果汁20 ㎏及原
• 15.光度分析法常用Lambert-Beer Law, 今有某物質其吸光係數2.5(L/g•cm)測其吸光值為0.5 而石英管之透光光徑為1cm 求該物質之濃度(g/L)?(A)0.2 (B)0.5
• 3.設1mL EDTA相當於1.1mg CaCO 3，若滴定100mL原水時，需用10mL EDTA，則原水之硬度(以CaCO3表示)為若干mg/L？ (A)11 (B)100 (C)110 (D)1
• 18. 地形圖比例尺 1 / 200 相對於 1 / 1000 是較大的比例尺，所測繪出的地物較大，項目與細節也更多，但均以0.2mm線寬繪圖時，較大的比例尺地形圖可容許的測量誤差：(A) 較大 (B
• 三、高中生物實驗課程中，常會使用到特定化學藥劑以便於實驗的觀察或操作。試問下述化學藥劑在該實驗中分別有何功用？【題組】(1) 生物組織的觀察－亞甲藍液（methylene blue）（2 分）
• 7.下列何者不是測定牛奶新鮮度的方法(A)酸度測定(B)酒精試驗(C)亞甲藍還原試驗(D)比重測定
• 16.油脂純化步驟包括:a 漂白 b 冬化 c 脫臭d 精製 e 沉澱及去膠 依序應為(A)a→b→c→d→e (B) d→a→b→e→c(C)e→d→a→c→b(D)e→d→a→b→c
• 1.在一個交通要道上發生一場嚴重的交通事故，現場有人員受傷，救護人員在救助傷患時，竟遭到後車撞擊，救護人員傷勢嚴重且讓傷者傷勢更重，請問警察人員一到場時應落實下列何種作為，才不會讓自己、傷者、救護人員
• 【題組】(2) 光合色素之層析分離－90 %丙酮（2 分）
• 8.以AgNO3 滴定NaCl，以K2CrO4 作為指示劑，產物為AgCl 及Ag2CrO4，何者沒有顏色？(A)AgCl (B)Ag2CrO4 (C)K2CrO4 (D)AgNO3