資訊推薦

• 10.全面品質管理制度是基於以下何種品 質觀念所發展而成？ (A)品質是檢查出來的。 (B)品質是設計出來的。 (C)品質是習慣出來的。 (D)品質是管理出來的。
• 11.承攬廠商常見的品管缺失，不包括以下何者？ (A)查核金額以上品質計畫內容需10項。 (B)1000萬以上未達查核金額，品質計畫至少8項。 (C)工地主任未依施工計畫書執行按圖施工。 (D)未做品
• 12.工作後殘餘之鐵屑、銅屑等廢金屬屑料 屬於卜列何者？ (A)完成品。 (B)下腳料。 (C)供應品。 (D)再製品。
• 13.工資金額佔預算金額80 %以上之勞務工作，稱之為何種案件？ (A)工程。 (B)勞務。 (C)作頭。 (D)購料。
• 14.「機電界面整合圖」進行套繪整合過程中，以下何者不正確？ (A)位居上層之設備與管路應先行施工。 (B)套圖時即應預留將來擴充之空間及維修空間。 (C)電管、弱電管盡量安排於水類管路之上方。 (D
• 15.以下何者對個人倫理決策的影響最小？ (A)個人特質。 (B)社會輿論壓力。 (C)政治立場。 (D)組織文化。
• 16.基樁施工過程在何種狀況須利用衝錘 (chisel) ? (A)基樁載重試驗，用以提供衝擊力，確認載重效能。 (B)基樁施工過程，用以夯壓地層土壤達到所要求的壓密度。 (C)遇到孤石、流木或其他埋
• 17.有關場鑄樁施工管理，以下何者不正確？ (A)挖掘處之土質為軟弱土壤則套管之底端應保持在抓斗開挖面以下約1倍樁徑。 (B)若無砂湧現象'儘可能以乾井狀態作業。 (C)基樁鑽掘至設計深度，
• 102.奶油空心餅成型後應該　(A)馬上進爐烘烤　(B)鬆弛10分鐘後進爐　(C)鬆弛15分鐘後進爐　(D)鬆弛30分鐘後進爐。
• 18.以下哪一種混凝土表面修飾之施工時機須掌握在混凝土開始初凝之後至終凝前完成，可保有混凝土原有之強度，又可形成較勻滑之表面? (A)手推整體粉光機。 (B)表面刷毛。 (C)整體粉光。 (D)造型模
• 103.麵粉中添加維生素C作為改良劑之主要效用，為？　(A)熟成作用　(B)漂白作用　(C)熟成及漂白作用　(D)殺菌作用。
• 19.智慧建築標章鼓勵項目，下列何者為糸 統整合指標之權重分配項目？ (A)中央監控系統之整合效能。 (B)區域網路。 (C)佈線性能。 (D)再生能源設備。
• 104.下列何種胺基酸內含有硫氫根（–SH），並具有還原特性，以影響麵糰之性質？　(A)麩胺酸（glutamic acid）　(B)甘胺酸（glycine）　(C)半胱胺酸（cysteine）　(D)
• 20.鋼軌是承受列車行駛相關載重之構造材料，下列哪一項非屬鐵路工程一般採用之規格？ (A)50 kg\/m (B)60 kg\/m(C)70 kg\/m(D)80 kg\/m
• 105.下列何者不是影響烘焙食品烤焙條件設定之因素？　(A)產品種類　(B)產品大小　(C)烤爐種類　(D)烤焙人員。
• 106.餅乾在連續式隧道爐烤焙，若將烤爐分成四區時，餅體組織的固定是在？　(A)第一區　(B)第二區　(C)第三區　(D)第四區。
• 107.海綿蛋糕配方中各項材料百分比加起來得180％，已知麵糊總量為9公斤，其麵粉的用量應為　(A)3.5公斤　(B)4公斤　(C)4.5公斤　(D)5公斤。
• 108.牛肉派是屬於　(A)生派皮生派餡　(B)熟派皮熟派餡　(C)雙皮派　(D)油炸派。
• 109.下列何種原因不會造成麵包產品貯藏性不良？　(A)包裝不良　(B)冷卻不足即包裝　(C)衛生條件差　(D)奶粉太多。
• 110.全素業者製作圓形貓舌小西餅時，那一項不是選用的材料？　(A)糖　(B)油脂　(C)鷹嘴豆汁液　(D)蛋白。
• 111.以下敘述，何者為正確？　(A)尼龍積層可用於蒸煮食品時使用　(B)低密度聚乙烯（PE）遇低溫會變脆　(C)聚氯乙烯（PVC）易於燃燒，並有極佳之抗油性　(D)泡沫塑膠保濕效果差。
• 112.在常溫時不釋出氣體，須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體，為？　(A)快性反應發粉　(B)慢性反應發粉　(C)雙重反應發粉　(D)多重反應發粉。
• 113.下列餅乾配方原料含量，何者口感最鬆酥？　(A)糖＞油＞水　(B)糖≒油＞水　(C)油＞糖＞水　(D)水＞35%。
• 114.麵包可使用的防腐劑為　(A)丙酸鈣　(B)去水醋酸　(C)硼酸　(D)苯甲酸。
• 115.下列何種為硬式麵包？　(A)全麥麵包　(B)甜麵包　(C)可鬆麵包　(D)法國麵包。