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15.以下何者對個人倫理決策的影響最小? (A)個人特質。 (B)社會輿論壓力。 (C)政治立場。 (D)組織文化。
問題詳情
15.以下何者對個人倫理決策的影響最小?
(A)個人特質。
(B)社會輿論壓力。
(C)政治立場。
(D)組織文化。
參考答案
答案:C
統計:A:78,B:25,C:326,D:15,E:0
難度:簡單
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14.「機電界面整合圖」進行套繪整合過程中,以下何者不正確? (A)位居上層之設備與管路應先行施工。 (B)套圖時即應預留將來擴充之空間及維修空間。 (C)電管、弱電管盡量安排於水類管路之上方。 (D
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16.基樁施工過程在何種狀況須利用衝錘 (chisel) ? (A)基樁載重試驗,用以提供衝擊力,確認載重效能。 (B)基樁施工過程,用以夯壓地層土壤達到所要求的壓密度。 (C)遇到孤石、流木或其他埋
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17.有關場鑄樁施工管理,以下何者不正確? (A)挖掘處之土質為軟弱土壤則套管之底端應保持在抓斗開挖面以下約1倍樁徑。 (B)若無砂湧現象'儘可能以乾井狀態作業。 (C)基樁鑽掘至設計深度,
102.奶油空心餅成型後應該 (A)馬上進爐烘烤 (B)鬆弛10分鐘後進爐 (C)鬆弛15分鐘後進爐 (D)鬆弛30分鐘後進爐。
18.以下哪一種混凝土表面修飾之施工時機須掌握在混凝土開始初凝之後至終凝前完成,可保有混凝土原有之強度,又可形成較勻滑之表面? (A)手推整體粉光機。 (B)表面刷毛。 (C)整體粉光。 (D)造型模
103.麵粉中添加維生素C作為改良劑之主要效用,為? (A)熟成作用 (B)漂白作用 (C)熟成及漂白作用 (D)殺菌作用。
19.智慧建築標章鼓勵項目,下列何者為糸 統整合指標之權重分配項目? (A)中央監控系統之整合效能。 (B)區域網路。 (C)佈線性能。 (D)再生能源設備。
104.下列何種胺基酸內含有硫氫根(–SH),並具有還原特性,以影響麵糰之性質? (A)麩胺酸(glutamic acid) (B)甘胺酸(glycine) (C)半胱胺酸(cysteine) (D)
20.鋼軌是承受列車行駛相關載重之構造材料,下列哪一項非屬鐵路工程一般採用之規格? (A)50 kg\/m (B)60 kg\/m(C)70 kg\/m(D)80 kg\/m
105.下列何者不是影響烘焙食品烤焙條件設定之因素? (A)產品種類 (B)產品大小 (C)烤爐種類 (D)烤焙人員。
106.餅乾在連續式隧道爐烤焙,若將烤爐分成四區時,餅體組織的固定是在? (A)第一區 (B)第二區 (C)第三區 (D)第四區。
107.海綿蛋糕配方中各項材料百分比加起來得180%,已知麵糊總量為9公斤,其麵粉的用量應為 (A)3.5公斤 (B)4公斤 (C)4.5公斤 (D)5公斤。
108.牛肉派是屬於 (A)生派皮生派餡 (B)熟派皮熟派餡 (C)雙皮派 (D)油炸派。
109.下列何種原因不會造成麵包產品貯藏性不良? (A)包裝不良 (B)冷卻不足即包裝 (C)衛生條件差 (D)奶粉太多。
110.全素業者製作圓形貓舌小西餅時,那一項不是選用的材料? (A)糖 (B)油脂 (C)鷹嘴豆汁液 (D)蛋白。
111.以下敘述,何者為正確? (A)尼龍積層可用於蒸煮食品時使用 (B)低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆 (C)聚氯乙烯(PVC)易於燃燒,並有極佳之抗油性 (D)泡沫塑膠保濕效果差。
112.在常溫時不釋出氣體,須於烤焙時才釋出二氧化碳氣體,為? (A)快性反應發粉 (B)慢性反應發粉 (C)雙重反應發粉 (D)多重反應發粉。
113.下列餅乾配方原料含量,何者口感最鬆酥? (A)糖>油>水 (B)糖≒油>水 (C)油>糖>水 (D)水>35%。
114.麵包可使用的防腐劑為 (A)丙酸鈣 (B)去水醋酸 (C)硼酸 (D)苯甲酸。
115.下列何種為硬式麵包? (A)全麥麵包 (B)甜麵包 (C)可鬆麵包 (D)法國麵包。
116.使用不同烤爐來烤焙麵包,下列何者敘述不正確? (A)使用熱風爐,烤焙土司,顏色會較均勻 (B)使用瓦斯爐,爐溫加熱上升較慢 (C)使用隧道爐,可連續生產,產量較大 (D)使用蒸氣爐,烤焙硬式麵
117.製作蛋糕道納司所使用之膨脹劑是 (A)酵母 (B)發粉(B.P) (C)油脂 (D)小蘇打(B.S)。
118.發粉應貯放於________的地方。(A)陰涼乾燥 (B)陰涼潮濕 (C)高溫多濕 (D)低溫潮濕
119.麵包配方使用2%的細砂糖如將糖量增加至4%,則發酵時間會 (A)縮短很多 (B)縮短很少 (C)延長 (D)不變。
120.造成小西餅裂痕特性的原料是? (A)葡萄糖漿 (B)糖粉 (C)砂糖 (D)焦糖。
121.食品之貯存應考慮 (A)分門別類 (B)全部集中 (C)方便性即可 (D)隨心所欲。
122.奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的 (A)蛋 (B)麵粉 (C)碳酸氫銨 (D)油脂。