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10. 食品營養標示的規範,碳水化合物(醣類)與糖和膳食纖維間的關係,下列敘述何者不正確?(A)碳水化合物(醣類)等於糖和膳食纖維的總和(B)碳水化合物(醣類)大於或等於糖和膳食纖維的總和(C)膳食纖
問題詳情
10. 食品營養標示的規範,碳水化合物(醣類)與糖和膳食纖維間的關係,下列敘述何者不正確?
(A)碳水化合物(醣類)等於糖和膳食纖維的總和
(B)碳水化合物(醣類)大於或等於糖和膳食纖維的總和
(C)膳食纖維屬於碳水化合物(醣類)
(D)總糖量小於或等於碳水化合物(醣類)
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
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9. 有關釀造醋加工之醋化過程,下列敘述何者正確?(A)接入醋酸菌後,約 7-10 天可看到醋膜產生(B)醋膜的厚薄與醋酸菌的種類有關(C)醋膜的厚薄與發酵速率有關(D)在靜置醋化的過程中,應盡可能將
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13. 「冬化(winterization)」是製造下列那種油脂的一個常見步驟?(A)烤酥油(B)硬化油(C)沙拉油(D)人造乳酪
14. 下列無菌加工常使用之流體殺菌設備,何者屬於直接加熱式熱交換殺菌法?(A)板式熱交換機(B)管式熱交換機(C)刮面式熱交換機(D)蒸氣注入式熱交換機
15. 巴斯德殺菌法可完全殺滅食品中的:(A)結核菌、病原性葡萄球菌和溶血性鏈球菌(B)結核菌、肉毒桿菌和溶血性鏈球菌(C)結核菌、腐敗菌和病原性葡萄球菌(D)病原菌、毒素產生菌、腐敗菌
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19. 近年食用油常見的食安問題,其主因為下列何者?(A)冬化處理不全(B)硫化物含量超標(C)劣質油品混充販售(D)油脂產品供應短缺
20. 製作發酵麵食時,添加下列何者成分對麵糰發酵之情形較無影響?(A)鹽(B)糖(C)油脂(D)酵母粉
21. 下列何者不屬於間接加熱型熱交換?(A)二重鍋(B)板式熱交換(C)加壓殺菌釜(D)旋轉/刮板式熱交換
22. 執行生菌數之檢驗,樣品為冷凍貢丸時,以下前處理過程何者為正確?(A)樣品置於 25℃室溫解凍 4 小時後,以 0.1%蛋白腖稀釋液進行稀釋(B)樣品置於 4℃冷藏解凍 16 小時後,以生理食鹽
23. 下列何者為食品遭受汙染之指標微生物?(A)大腸桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)酵母菌(D)肉毒桿菌
24. 右圖為何種食品中毒病原菌? (A)沙門氏菌(B)大腸桿菌(C)李斯特菌(D)肉毒桿菌
99. 在進行 shoulder surgery 時,可以進行所謂 Phrenic nerve sparing shoulder block,以下超音波影像中 AS 代表 anterior scale
62. 衰變放出之加馬射線在鉛屏蔽的半值層約為0.5 cm,鉛的密度為 ,則該加馬射線對鉛之質量衰減係數( )為多少? (A)0.12 (B)3.95 (C)0.03 (D)15.8
1. 在25℃理想條件下,pH (氫離子濃度指數) = 7 的水,相當於氫離子濃度為多少?(A)0.7 mol/L(B)70 mol/L(C) mol/L(D)7x mol/L
2.女孩(A) A.girl(B) B.sister(C) C.boy(D) D.brother
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