問題詳情

9. 有關釀造醋加工之醋化過程，下列敘述何者正確？
(A)接入醋酸菌後，約 7-10 天可看到醋膜產生
(B)醋膜的厚薄與醋酸菌的種類有關
(C)醋膜的厚薄與發酵速率有關
(D)在靜置醋化的過程中，應盡可能將醋膜打破，以加速醋化速度

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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