題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
35. 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後,才能再從事接觸食品的工作(A)24 小時(B)48 小時(C)36 小時(D)12 小時。
問題詳情
35. 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後,才能再從事接觸食品的工作
(A)24 小時
(B)48 小時
(C)36 小時
(D)12 小時。
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
上一篇 :
34. 油酥的特性,下列何者為非?(A)不能單獨製作產品(B)可塑性強(C)無法形成麵筋(D)使產品具有脆硬性。
下一篇 :
36. 蛋糕道納斯(油炸甜圈餅)配方的油量以不超過(A)25%(B)45%(C)15%(D)35% 為宜。
資訊推薦
37. 自來水淨水步驟,何者為非?(A)混凝(B)過濾(C)煮沸(D)沉澱。
38. 一般而言,河豚最劇毒的部位是(A)肉(B)眼睛(C)腸、皮膚(D)卵巢、肝臟。
39. 品質異常時得要求工廠停止生產或禁止出貨之權限應屬(A)生產部門(B)品質管制部門(C)衛生管理部門(D)倉儲部門。
40. 使用脫氧劑包裝主要是抑制(A)酵母菌(B)金黃色葡萄球菌(C)黴菌(D)肉毒桿菌。
41. 海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一﹖(A)爐溫太高(B)烤焙不足(C)麵糊攪拌過度(D)烤焙時間太久。
42. 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)80%(B)70%(C)90%(D)95%。
43. 對於吹哨者保護規定,下列敘述何者有誤?(A)任何情況下,事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為(B)為實施勞動檢查,必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身分(C)勞動檢查機構受理勞工申訴必須保密(
44. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)飽和脂肪(B)糖(C)膳食纖維(D)鈉
45. 主麵糰水量為 12 公斤,自來水溫度 20℃,適用水溫 5℃,其應用之水量為(A)1.2 公斤(B)1.4 公斤(C)1.8 公斤(D)1.6 公斤。
46. 下列何者對奶油空心餅在烤爐中呈扁平狀擴散無關(A)攪拌過度(B)麵糊太稀(C)上火太強(D)麵糊太乾。
47. 傳統立式電熱烤爐最佳的烤焙方式為(A)由高溫產品烤焙至低溫產品(B)無一定烤焙溫度之設定(C)由低溫產品烤焙至高溫產品(D)高低溫產品交叉烤焙。
48. 下列何者蛋糕出爐後,不須翻轉冷卻(A)海綿蛋糕(B)天使蛋糕(C)輕奶油蛋糕(D)戚風蛋糕
49. 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因?(A)國外火山噴發(B)森林減少(C)工業排放廢氣(D)降雨量減少。
50. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A)色澤非常亮艷(B)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛(C)色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可(D)外觀完整,乾溼皆可。
51. 巧克力儲存時其相對濕度應保持在(A)50~60%(B)80~85%(C)70~75%(D)65~70%。
52. 有效而正確的節能從選購產品開始,就一般而言,下列的因素中,何者是選購電氣設備的最優先考量項目?(A)名人或演藝明星推薦,應該口碑較好(B)安全第一,一定要通過安規檢驗合格(C)用電量消耗電功率
53. 二氧化碳和其他溫室氣體含量增加是造成全球暖化的主因之一,下列何種飲食方式也能降低碳排放量,對環境保護做出貢獻:A.少吃肉,多吃蔬菜;B.玉米產量減少時,購買玉米罐頭食用;C.選擇當地食材;D.
54. 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者,負損害賠償責任該損害賠償之請求權,自請求權人知有行為及賠償義務人時起,幾年間不行使就會消滅?(A)5 年(B)2 年(C)7 年(D)10 年。
55. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確(A)倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運(B)應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品(C)倉儲過程中,應緊閉不透風以防
56. 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查?(A)一般健康檢查(B)體格檢查(C)特殊健康檢查(D)特定對象及特定項目之檢查。
57. 一般奶油蛋糕使用的發粉應選擇(A)雙重反應的(B)快速反應的(C)慢速反應的(D)與反應速度無關。
58. 製作麵糊類蛋糕,細砂糖用 100%,若 30%的細砂糖,換成果糖漿,其果糖漿的使用量為(A)40%(B)22.5%(C)30%(D)20% (果糖漿之固體含量以 75%計之)。
59. 海綿或戚風蛋糕的頂部呈現深色之條紋係因(A)麵糊水分不足(B)烤焙時間太久(C)麵糊攪拌不足(D)上火太大。
60. 下列何種為洗手消毒室的最合理動線(A)消毒器→烘乾機→洗手台(B)洗手台→烘乾機→消毒器(C)洗手台→消毒器→烘乾機(D)消毒器→洗手台→烘乾機。複選題:
61. 麵包依配方中糖、油含量比率特性,下列那些正確?(A)硬式麵包為低糖、低油(B)軟式麵包(土司麵包)為高糖、低油(C)美式甜麵包為高糖、高油(D)甜麵包為低糖、高油。