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12 下列那些為團膳公司驗收者的工作項目?①安排招標 ②準備磅秤 ③核對訂購單與食材項目 ④核對餐盒出貨數量(A)①② (B)②③ (C)③④ (D)①④
問題詳情
12 下列那些為團膳公司驗收者的工作項目?①安排招標 ②準備磅秤 ③核對訂購單與食材項目 ④核對餐盒出貨數量
(A)①②
(B)②③
(C)③④
(D)①④
參考答案
答案:B
難度:簡單0.800448
統計:A(56),B(357),C(25),D(6),E(0)
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9 有關乾料庫房貨物架之排列方式,下列何者錯誤?(A)G 法 (B)I法 (C)T法 (D)L法
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二、某廢棄物含水量為 20%,烘乾後做元素分析得到組成如下所示:今以焚化爐處理該廢棄物,每小時進料量為 300 kg,過量空氣為 60%,一部分的煙道氣回流與空氣混合進入爐內,假設燃燒反應為完全反應,
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33. 流動性價差(Liquidity Spread)之相關研究顯示:(A)流動性佳之股票比流動性差之股票有較高之報酬率(B)流動性佳之股票比流動性差之股票有較低之報酬率(C)流動性佳之股票與流動性差
5. 維生素(A)A(B)B(C)C(D)E 能防止指甲脆裂。
10 某團膳公司採用「一物一票方式」進行庫房管理。某甲將乾香菇庫存量依南北貨項目填入丙票內,交給某乙做核對庫存量之依據,則下列敘述何者錯誤?(A)此種庫房管理為「貨物標籤方法」 (B)某甲為盤點人員(
13 正確的驗收流程為何?①移至庫房或廚房 ②接受進貨或退貨 ③查對送貨單或發票 ④依訂單進行驗收 ⑤完成驗收紀錄(A)④③②⑤① (B)④⑤③②① (C)③①②④⑤ (D)③④⑤②①
2 下列關於「標準食譜」之敘述,何者正確?(A)標準食譜中之食物材料重量為可食熟重(EP 熟重)(B)利用標準食譜,廚房中任何廚師都能製備出美味菜餚(C)應用 100 人份之標準食譜炒製 500 人份
18 關於蔬菜類食物的製備,下列敘述何者正確?(A)白色大白菜製備時加入少許鹼,會呈白色 (B)綠色芥藍菜製備時加入少許酸,會呈黃綠色(C)胡蘿蔔製備時加入少許鹼,橘紅色會變淡 (D)紫色茄子加入鹼,
21 下列何者不是個人避免感染 H7N9 流感的方法?(A)口罩是居家常備的保健物品,宜適量準備(B)民眾平時應養成良好個人衛生習慣、注意飲食均衡、適當運動及休息,維護身體健康(C)將禽類肉品或蛋類,
11 有關食材採購原則,下列那些正確?①適宜之品質與規格 ②選擇適時交貨 ③尋求最低之採購價格④適當之採購數量 ⑤選擇良好服務之廠商(A)①②③④⑤ (B)①②④⑤ (C)①③④ (D)②③⑤
14 關於白米驗收的敘述,下列何者正確?(A)取出白米附著之粉末加少許水後,置於兩塊玻璃間磨擦,玻璃上沒有滑痕者,為參雜白粉(B)蓬萊米,米粒長形;在來米,米粒圓形(C)二期米與一期米比較,米粒較大(
3 關於 1 份(1 Ex)食物之可食部分生重,下列那些正確?①黃豆乾 70 公克 ②五香豆乾 60 公克 ③香腸40 公克 ④馬鈴薯 90 公克 ⑤文蛤 45 公克 ⑥白海參 100 公克(A)①③
19 烹調肉類時,下列何種方法正確?(A)滷肉添加嫩精嫩化肉質時,應於沸騰時加入嫩精使其發揮作用,以縮短烹調時間(B)pH 值 7~8 時,肉質最硬,所以添加小蘇打提升 pH 值可使肉嫩化(C)鹽濃度
1. 資本資產定價模式(Capital Asset Pricing Model)和套利定價模式(Arbitrage Pricing Model)是描述個別資產之預期報酬率與風險之間關係的重要理論。相對
24. 假設我國某股票型基金之淨資產價值為 50 億元,並且 90%都投資於股票。若以台灣股價指數為市場投資組合,則該基金之 beta 值為 1.2。目前台灣股價指數為 7200 點,台指期貨契約(T
30. 根據現代投資組合理論,現貨價格之何種風險為正向時,市場平衡下的期貨價格(F0)就會小於未來現貨價格之期望值(E(ST))?(A)系統風險 (B)非系統風險(C)違約風險 (D)雜訊交易風險
4 關於不同宗教之飲食限制,下列敘述何者正確?(A)正統猶太教不吃魚肉 (B)喇嘛教忌食牛肉 (C)回教禁食豬肉 (D)道教禁食菸酒
2. 健康的指甲是呈(A)深紅色(B)淡粉紅色(C)紫色(D)黃色。
22 為維持膳食供應品質良好,下列敘述何者錯誤?(A)驗收與採購可以是同一人 (B)需在冷藏溫度下醃漬肉、魚類(C)80℃熱水可做餐具容器的消毒 (D)必須先將餐具清洗乾淨再消毒才有效
25. 如果股票型基金買進以股價指數為標的之賣權,則會產生何效果?(A)使報酬率之分配維持不變(B)限制住下檔風險(Downside Risk)(C)限制住上檔報酬(Upside Return)(D)
15 有關魚貝類之分類,下類敘述何者錯誤?(A)蝦子屬於蝦蟹類 (B)烏賊屬於腔腸類 (C)海參屬於棘皮類 (D)鮑魚屬於貝類
5 下列何者是膳食設計作業的正確流程?①配膳 ②採購 ③菜單設計 ④驗收 ⑤製備 ⑥供餐(A)①②③④⑤⑥ (B)②④③⑤⑥① (C)③②④⑤①⑥ (D)③①②④⑤⑥代號: 10340頁次:4-2
3. 蛋殼形指甲可能是全身的慢性疾病或(A)呼吸系統疾病(B)循環系統疾病(C)神經系統疾病(D)肌肉組織疾病 所引起。
23 有關 HACCP 品管之敘述,下列何者錯誤?(A)比傳統品管更著重成品與半成品之檢驗 (B)強調危害之控制必須在製程中(C)自食物生產至餐桌全程之食品安全控制 (D)使危害不至於發生於成品中
26. 對歐式選擇權而言,下列敘述何者為非? (A)無風險名目利率與買權價格呈正比(B)無風險名目利率與賣權價格呈正比(C)標的物價格的變動率與買權價格呈正比(D)標的物價格的變動率與賣權價格呈正比
74.根據美國疾病管制中心(Centers for Disease Control and Prevention, CDC)與美國各州及地區牙醫行政官員協會(Association of State
6 有關幼稚園 4~6 歲兒童供餐需要注意之事項,下列那些正確?①菜餚調味宜溫和清淡 ②菜餚顏色宜柔和不可鮮豔 ③男童每天需要攝取 1,250 大卡 ④三餐外可搭配 2 次點心(A)①② (B)①④