問題詳情

26.豆腐乳的製造是利用米麴或豆麴使之熟成，其主要是因爲米麴或H麴屮哪種酵素的作用
(A)澱粉分解酵素
(B)蛋白質分解酵素
(C)脂肪分解酵素
(D)纖維分解酵素

參考答案

答案：B
難度：適中0.642857
統計：A(15),B(27),C(0),D(0),E(0)