【Lotus】評論
相較於葡萄糖，果糖分子的代謝不受到能量狀態的調控。大量的果糖分子在肝臟中代謝，容易造成肝臟內生性脂質合成(de novo lipogenesis)以及消耗大量三磷酸腺苷(ATP)。三磷酸腺苷(ATP)的快速消耗會進一步造成細胞內尿酸堆積以及透過丙二醯基輔酶A (malonyl CoA)影響食慾中樞。細胞內尿酸升高則造成氧化壓力上升、脂肪堆積以及胰島素阻抗性增加。除了透過丙二醯基輔酶A影響食慾外，果糖還會影響局部腦血流造成食慾的上升。
【Cheng019】評論
由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。