問題詳情

24. 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？
(A)使麵糰內部溫度均勻
(B)更換空氣，促進酵母發酵
(C)縮短攪拌時間
(D)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性。

參考答案

答案：C
難度：簡單0.854167
統計：A(1),B(3),C(41),D(1),E(0)