問題詳情

13.蛋粉製作乾燥前為了避免褐變及風味與功能變差，需作哪一步驟方可達此目的
(A)除酸處理
(B)除油處理
(C)除色處理
(D)除糖處理 。

參考答案

答案：D
難度：簡單0.875
統計：A(1),B(0),C(0),D(7),E(0)