問題詳情

17 己二烯酸類添加物之使用，下列敘述何者錯誤？
(A)可添加於乳酪、果汁中
(B)在低 pH 下，屬解離態，抑制效果佳
(C)針對酵母菌、黴菌的抑制能力較佳
(D)使用於魚肉煉製品、肉製品用量標準以己二烯酸計為 2.0 g/kg 以下

參考答案

答案：B
難度：困難0.222
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用户評論

【木溫】評論

在低 pH 下，屬解離態，抑制效果佳-&☆☆;...

【nighttete】評論

(B)在低 pH 下，屬解離態，抑制效果佳—> 非解離態