【nighttete】點評問題和點評內容

【評論主題】24.關於睡眠呼吸中止症（sleep apnea）的敘述，下列何者錯誤？ (A)嚴重時，可能每小時發生二十次以上 (B)可能導致白天嗜睡 (C)中樞性睡眠呼吸中止症主要是因延腦呼吸中樞的輸出訊息降低

【評論內容】塞型睡眠呼吸暫停（Obstructive Sleep Apnea，OSA）：喉嚨附近的軟組織鬆弛而造成上呼吸道阻塞，呼吸道收窄引致睡眠時呼吸暫停。

【評論主題】33 帶骨炸豬排，一人份成品供應量 200 公克（表示可食用的熟肉須重 200 公克），生廢棄率 2%，收縮率 10%，熟廢棄率 12%，試問 100 人份購買量約為多少公斤？ (A) 22 (B)

【評論內容】

〔200÷(1-0.02)÷(1-0.1)÷(1-0.12)〕X100(份)÷1000(公克換公斤)

【評論主題】29 員工之人事考核與管理中，其績效效標不包含下列那種類型？(A)任務性效標 (B)特徵性效標 (C)行為性效標 (D)結果性效標

【評論內容】(B) 特徵性效標主要考核員工是這樣的一個人，側重點主要是考核員工的個人特徵，如員工的忠誠性，可靠度，溝通能力等等(C) 行為性效標主要是說某一個崗位的員工為了完成公司交給的任務所採取的一些行為方式(D) 結果性效標這主要就是考評員工完成工作任務及工作的結果如何？原文網址：https://kknews.cc/career/bpk3nzj.html

【評論主題】8 有關限制胺基酸（limiting amino acids）的敘述，下列何種組合正確？(A)腰果：lysine；白米：lysine (B)黃豆：lysine；白米：methionine (C)葵花子

【評論內容】穀類、堅果類-->Lysine豆類-->Methionine玉米-->Tryptophan

【評論主題】33 帶骨炸豬排，一人份成品供應量 200 公克（表示可食用的熟肉須重 200 公克），生廢棄率 2%，收縮率 10%，熟廢棄率 12%，試問 100 人份購買量約為多少公斤？ (A) 22 (B)

【評論內容】

〔200÷(1-0.02)÷(1-0.1)÷(1-0.12)〕X100(份)÷1000(公克換公斤)

【評論主題】29 員工之人事考核與管理中，其績效效標不包含下列那種類型？(A)任務性效標 (B)特徵性效標 (C)行為性效標 (D)結果性效標

【評論內容】(B) 特徵性效標主要考核員工是這樣的一個人，側重點主要是考核員工的個人特徵，如員工的忠誠性，可靠度，溝通能力等等(C) 行為性效標主要是說某一個崗位的員工為了完成公司交給的任務所採取的一些行為方式(D) 結果性效標這主要就是考評員工完成工作任務及工作的結果如何？原文網址：https://kknews.cc/career/bpk3nzj.html

【評論主題】8 有關限制胺基酸（limiting amino acids）的敘述，下列何種組合正確？(A)腰果：lysine；白米：lysine (B)黃豆：lysine；白米：methionine (C)葵花子

【評論內容】穀類、堅果類-->Lysine豆類-->Methionine玉米-->Tryptophan

【評論主題】33 依據食品良好衛生規範準則，廁所之設置與衛生管理應符合之規定，下列敘述何者錯誤？(A)應備有流動自來水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾及消毒設施 (B)不得正面開向食品作業場所。但有緩衝設施及有效控制空

【評論內容】

廁所應符合下列規定：

1.廁所之設置地點應防止污染水源。

2.廁所不得正面開向食品作業場所，但如有緩衝設施及有效控制空氣流向以防止污染者，不在此限。

3.廁所應保持整潔，不得有不良氣味。

4.應於明顯處標示『如廁後應洗手』之字樣。

洗手設施應符合下列規定：

1 .洗手及乾手設備之設置地點應適當，數目足夠，且備有流動自來水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾等設施。必要時，應設置適當的消毒設施。

2.洗手消毒設施之設計，應能於使用時防止已清洗之手部再度遭受污染，並於明顯之位置懸掛簡明易懂的洗手方法標示。

資料來源: 食品業者良好衛生規範

【評論主題】26 有關黴菌毒素的敘述，下列何者正確？(A) patulin 特性為無色結晶、神經毒、致癌物 (B) zearalenone 為青黴菌所產生 (C) alfatoxin 中以 G1 及 G2 型毒性

【評論內容】

(B) zearalenone 為玉米赤霉烯酮是一種黴菌毒素，可由鐮孢菌屬或赤霉屬的真菌代謝產生。

(C) alfatoxin 中以 G1 毒性最強 (D)最適黃麴黴菌生長及產生毒素的溫度為 28-32 ℃

【評論主題】36 世界衛生組織設定母嬰幼童營養問題在 2025 年欲達到之目標，下列敘述何者錯誤？(A)低出生體重兒減少 30% (B)嬰兒 6 個月內完全母乳哺餵的百分比增加到 50% (C)兒童肥胖下降 50

【評論內容】

（c)兒童過重盛行率不在攀升

【評論主題】3 依據衛生福利部公告之「包裝食品營養標示應遵行事項」，下列敘述何者錯誤？(A)個別營養素得列於所屬營養素項下標示，如各個脂肪酸得列於脂肪項下標示 (B)包裝份數值只能以整數標示 (C)膳食纖維以公克

【評論內容】包裝食品營養標示中「本包裝含○份」，以整數或至小數點後一位標示。資料來源：FDA

【評論主題】36 有關阿茲海默症（Alzheimer disease）的敘述，下列何者錯誤？(A)多攝取含抗氧化營養素，如維生素 C、E 的食物，以預防其發生 (B)多攝取含 ω-3, ω-6 脂肪酸的食物，以預

【評論內容】

阿茲海默症與大腦顳葉中的神經纖維糾結，或類澱粉蛋白不正常堆積有關

巴金森氏症則是大腦深處的基底核，無法製造足夠的神經傳導物質多巴胺有關

資料來源:元氣網https://www.google.com.tw/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwicnIGM8pf4AhWQD94KHWCRAi8QFnoECAoQAw&url=https%3A%2F%2Fhealth.udn.com%2Fhealth%2Fstory%2F122253%2F363253&usg=AOvVaw2fc2ZK8kk-yqRiT1nA_hYj

【評論主題】37 自閉症兒童的營養風險主要來自於：(A)厭食 (B)貪食 (C)偏食 (D)過動

【評論內容】

在飲食行為方面，ASD兒童存在嚴重的挑食、偏食、甚至異食的飲食問題。研究發現約80% 的ASD兒童存在挑食，進食種類極其的限制，95％的ASD兒童拒絕接受新食物，6.7％的ASD兒童表現為食慾差。重複刻板行為是自閉症非常典型的一個核心症狀，其也表現飲食方面，且部分ASD兒童存在感官敏感，導致其對某些食物的種類、性狀、質地等異常執著地偏好，而對某些食物則極度抗拒。因此，嚴重的挑食、偏食問題致使食攝入物的多樣性減低，導致ASD兒童攝入的營養素相當受限，引起嚴重的多種營養素缺乏。原文網址：https://read01.com/d0JjjGE.html

【評論主題】13 有關評估維生素營養狀況，下列何者錯誤？(A)紅血球天門冬胺酸轉胺酶活性係數（EASTAC）可評估維生素 B1 (B)維生素 B2 可透過測量紅血球麩胱甘肽還原酶活性係數（EGRAC） (C) T

【評論內容】

(A)~~紅血球天門冬胺酸轉胺酶活性係數（EASTAC）~~可評估維生素 B1

—>紅血球轉胺酶活性係數（ETKAC）

【評論主題】10 依據教育部「學校午餐食物內容及營養基準」高中生午餐每日食物內容目標值，下列那一項不符合？(A)全穀雜糧類中應有 1/3 以上為未精製 (B)低脂乳品類每週供應 2 份 (C)魚類供應每週至少 1

【評論內容】

乳品類一週供應3份

【評論主題】5 民國 106 年公布之長期照顧服務法，下列敘述何者錯誤？(A)長期照顧服務的對象必須符合身體失能已經超過 6 個月以上者 (B) 49 歲以下身心障礙且失能者可納為長期照顧計畫服務對象 (C)營養

【評論內容】

長期照顧（以下稱長照）：指身心失能持續已達或預期達六個月以上者，依其個人或其照顧者之需要，所提供之生活支持、協助、社會參與、照顧及相關之醫護服務。

【評論主題】16 維生素 B12 缺乏時，會產生下列何種狀況？(A)尿中甲醯亞胺麩胺酸（formiminoglutamic acid）排出量增加(B)尿液甲基丙二酸（methylmalonic acid）排出量增

【評論內容】