【評論主題】3 一位健康無慢性疾病長者 70 歲女性，身高 155 公分，體重 52 公斤，全職家庭主婦，每天做家事並晨運快走 1 小時，根據國人膳食營養素參考攝取量及每日飲食指南，請選出下列正確每日飲食 建議：
【評論內容】(A)做家事+快走1小時-》活動強度*適度*，熱量需求1800大卡(C)油脂與堅果種子.....看完整詳解
【評論主題】22 病毒型肝炎是可傳染的疾病，下列敘述何者正確？(A) A 型及 B 型肝炎病毒，均是經口傳染的(B) A 型肝炎病人發病前 1～2 週，糞便中就會出現病毒(C) A 型肝炎病毒是一種 DNA 病毒
【評論內容】
B、C型以及D型肝炎-血液、體液、...
【評論主題】17 己二烯酸類添加物之使用，下列敘述何者錯誤？(A)可添加於乳酪、果汁中(B)在低 pH 下，屬解離態，抑制效果佳(C)針對酵母菌、黴菌的抑制能力較佳(D)使用於魚肉煉製品、肉製品用量標準以己二烯酸
【評論內容】在低 pH 下，屬解離態，抑制效果佳-&☆☆;...
【評論主題】15 有關食品安全性評估試驗之敘述，下列何者錯誤？(A)半致死劑量可做為亞急毒性及慢性毒性試驗之參考(B)亞急性試驗為慢性毒性試驗之預備試驗(C)無毒害作用劑量是由急性毒性試驗之結果預估所得(D)慢性
【評論內容】無毒害作用劑量是由慢性.....看完整詳...
【評論主題】14 根據健康食品安全性評估方法之毒性試驗，不包括下列何者？(A)體外鼷鼠淋巴瘤 tk 分析 (B) 14 天大鼠餵食毒性試驗(C) 90 天大鼠餵食毒性試驗 (D)繁殖試驗
【評論內容】
健康食品安全★★★★
★、...
【評論主題】13 食品所含有的天然抗菌物質，下列何者錯誤？(A)蔓越莓（cranberry）：苯甲酸（benzoic acid）(B)瑞士乾酪：丙酸（propionic acid）(C)卵白：卵磷脂（lecith
【評論內容】
卵白不含脂質(卵磷脂)，蛋黃中才...
【評論主題】14 有關體內自行合成的膽固醇，下列敘述何者最為正確？(A)大約占人體所有膽固醇的 1/3(B)其含量不會受到飲食中脂肪型態的影響(C)植物體中的 sitosterol 可以減少體內膽固醇合成(D)在
【評論內容】
(A)大約占人體所有膽固醇的 1/3-&☆☆;2-3(...
【評論主題】8 下列何種胺基酸，無法參與糖質新生（Gluconeogenesis）作用？(A)苯丙胺酸（Phe）與酪胺酸（Tyr） (B)白胺酸（Leu）與離胺酸（Lys）(C)甲硫胺酸（Met）與半胱胺酸（Cy
【評論內容】
(A)苯丙胺酸（Phe）與酪胺酸（☆☆☆）-&...
【評論主題】9 在不同的生命期中，下列何者每天每公斤體重所需要的蛋白質量最高？(A)老年婦女 (B)肥胖男性 (C)健康幼童 (D)新生嬰兒
【評論內容】(A)老年婦女-> 71 歲以上老★★ 1.0 ☆/...
【評論主題】6 下列何種食物不是 high-quality protein 的來源？(A)雞蛋 (B)黃豆 (C)玉米 (D)章魚
【評論內容】玉米: 較缺乏色胺酸(第一限制胺基酸)和...
【評論主題】5 下列何種多醣的結構中含有最高比例的 glucose α1-6 glucose 鍵結？(A)支鏈澱粉 (B)幾丁質 (C)直鏈澱粉 (D)肝醣
【評論內容】支鏈澱粉: 支鏈澱粉約每隔24～30個葡...
【評論主題】22 病毒型肝炎是可傳染的疾病，下列敘述何者正確？(A) A 型及 B 型肝炎病毒，均是經口傳染的(B) A 型肝炎病人發病前 1～2 週，糞便中就會出現病毒(C) A 型肝炎病毒是一種 DNA 病毒
【評論內容】B、C型以及D型肝炎-血液、體液、母子垂...
【評論主題】17 己二烯酸類添加物之使用，下列敘述何者錯誤？(A)可添加於乳酪、果汁中(B)在低 pH 下，屬解離態，抑制效果佳(C)針對酵母菌、黴菌的抑制能力較佳(D)使用於魚肉煉製品、肉製品用量標準以己二烯酸
【評論內容】在低 pH 下，屬解離態，抑制效果佳-&☆☆;...
【評論主題】15 有關食品安全性評估試驗之敘述，下列何者錯誤？(A)半致死劑量可做為亞急毒性及慢性毒性試驗之參考(B)亞急性試驗為慢性毒性試驗之預備試驗(C)無毒害作用劑量是由急性毒性試驗之結果預估所得(D)慢性
【評論內容】無毒害作用劑量是由慢性.....看完整詳...
【評論主題】14 根據健康食品安全性評估方法之毒性試驗，不包括下列何者？(A)體外鼷鼠淋巴瘤 tk 分析 (B) 14 天大鼠餵食毒性試驗(C) 90 天大鼠餵食毒性試驗 (D)繁殖試驗
【評論內容】健康食品安全評估方法二、健康食品安全評估...
【評論主題】14 有關體內自行合成的膽固醇，下列敘述何者最為正確？(A)大約占人體所有膽固醇的 1/3(B)其含量不會受到飲食中脂肪型態的影響(C)植物體中的 sitosterol 可以減少體內膽固醇合成(D)在
【評論內容】(A)大約占人體所有膽固醇的 1/3-&☆☆;2-3(...
【評論主題】9 在不同的生命期中，下列何者每天每公斤體重所需要的蛋白質量最高？(A)老年婦女 (B)肥胖男性 (C)健康幼童 (D)新生嬰兒
【評論內容】(A)老年婦女-> 71 歲以上老★★ 1.0 ☆/...
【評論主題】8 下列何種胺基酸，無法參與糖質新生（Gluconeogenesis）作用？(A)苯丙胺酸（Phe）與酪胺酸（Tyr） (B)白胺酸（Leu）與離胺酸（Lys）(C)甲硫胺酸（Met）與半胱胺酸（Cy
【評論內容】(A)苯丙胺酸（Phe）與酪胺酸（Tyr）-&☆☆;...
【評論主題】6 下列何種食物不是 high-quality protein 的來源？(A)雞蛋 (B)黃豆 (C)玉米 (D)章魚
【評論內容】玉米: 較缺乏色胺酸(第一限制胺基酸)和...
【評論主題】5 下列何種多醣的結構中含有最高比例的 glucose α1-6 glucose 鍵結？(A)支鏈澱粉 (B)幾丁質 (C)直鏈澱粉 (D)肝醣
【評論內容】支鏈澱粉: 支鏈澱粉約每隔24～30個葡...
【評論主題】4 人體無法消化食物中的棉籽糖（raffinose）和水蘇四糖（stachyose），是因為我們的消化道缺乏那一種酵素？(A) α-glucosidase (B) β-glucosidase (C)
【評論內容】Raffinose can be hyd☆☆☆☆☆☆☆ ...