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• 60. 我國健康食品安全性評估方法是在民國幾年公布實施？(A) 68(B) 78(C) 88(D) 98
• 42. 下列何種物質可以幫助鈣質的吸收？(A) Gallic acid(B) Phytic acid(C) Lactose(D) Tannin
• 78. 無毒性顯示劑量(NOAEL)可經由什麼實驗測定？(A) 微核試驗(B) 28 天餵食毒性試驗(C) 鼷鼠淋巴瘤 TK 分析法(D) 安姆氏試驗
• 51. 「魚翅」雖為宴席中之名菜，但蛋白質之生物價低，主要是因為缺乏何種營養素？(A) 異白胺酸(Ile)(B) 甲硫胺酸(Met)(C) 離胺酸(Lys)(D) 色胺酸(Trp)
• 70. 我國推動食品業者自主管理，因此仿效歐美先進國家實施下列何種認證？(A) GLP(B) GCP(C) GMP(D) FDA
• 61. 下列那一項對於健康食品安全性試驗的描述是錯誤的？(A) 必須遵循衛生署公告之試驗規範(B) 可用人體試驗取代(C) 可遵循國際法規(D) 需經政府審查核可
• 43. 得舒飲食被推薦最適用於何種慢性病患者？(A) 糖尿病(B) 高血壓(C) 高血脂(D) 腎臟病
• 79. 致畸試驗應於何時進行試驗物質之授與？(A) 出生後一周(B) 體重達 250 克(C) 胚胎著床(D) 懷孕末期
• 52. 橄欖油含有大量什麼類型的脂肪酸？(A) 飽和脂肪酸(B) 單不飽和脂肪酸(C) 多不飽和脂肪酸(D) 部分氫化脂肪酸
• 71. 台灣地區最常見之食物中毒是由下列何者所引起？(A) 金黃色葡萄球菌(B) 天然毒素(C) 沙門氏桿菌(D) 腸炎弧菌
• 62. 下列何者與確保食品之衛生安全無關？(A) 原料生產(B) 製造加工(C) 食品流通(D) 設備等級
• 44. 「國人膳食營養素參考攝取量」中能滿足特定年齡層及性別的健康人群中 97％～98％的人一日所需要的攝取量稱為？(A) AI(B) EAR(C) RDA(D) UL
• 80. 下列何者是牛乳過敏原活性最高者？(A) lysozyme(B) ovomucin(C) α-lactoglobulin(D) β-lactoglobulin
• 53. 下列何者可以轉換為維生素 A？(A) 色胺酸(B) 葉綠素(C) 葉黃素(D) β-胡蘿蔔素
• 72. 下列何者可做為殺菌功能之食品添加物？(A) 丙酸鈣(B) 亞硫酸鈉(C) 硝酸鉀(D) 次氯酸鈉液
• 63. 下列何種細菌引起之食物中毒會有致命之危險？(A) 腸炎弧菌(B) 肉毒桿菌(C) 沙門氏桿菌(D) 金黃色葡萄球菌
• 45. 一般而言，每天需攝取至少多少卡路里(kcal)以確保營養充足的減重飲食計劃？(A) 500 kcal(B) 800 kcal(C) 1200 kcal(D) 1600 kcal
• 1.教師輔導學生需要先建立良好的諮商關係。請根據個人中心諮商理論，說明建立諮商關係的基本要素。【102教檢】
• 54. 成人缺乏維生素 A 會造成何種病症？(A) 軟骨症(B) 腳氣病(C) 痛痛病(D) 乾眼症
• 73. 下列何者為我國已訂定有法令管制之環境荷爾蒙？(A) 三聚氰胺(B) 乳化劑(C) 戴奧辛(D) 以上皆是
• 64. 甲醇的毒性主要是出現於下列何者？(A) 心臟(B) 血液(C) 視覺(D) 骨質
• 46. 何者為維生素 D 和維生素 K 的共同特徵？(A) 都在體內合成(B) 正常視力所需要的(C) 不影響骨骼代謝(D) 不影響紅血球功能
• 12. 表(二)為地質年代簡表，圖(六)則為某地的沉積岩層縱剖面，其中岩層甲含象化石，岩層乙不含化石，岩層丙含有三葉蟲化石，而丁為一斷層，根據圖表判斷，下列何者為最合理的推論？ (A)由於岩層甲在最上
• 55. 下列何者是苯丙酮尿症(PKU)患者應避免食用的代糖？(A) 糖精(B) 阿斯巴甜(C) 蔗糖素(D) 甜菊
• 74. 下列何種環境荷爾蒙會引起雄性精子減少而造成不孕症者？(A) 鉛(B) 三氯甲烷(C) 烷基酚(D) 多氯聯苯